Рецепт: Яблочное варенье - прозрачно-янтарное, в 2 этапа варки

Скоро весна и тема витаминов актуальна, как никогда. После долгой и холодной зимы хочется чего-нибудь солнечного, летнего… Вот я и решила вспомнить лето и приготовить вкусное яблочное варенье. Яблоки ведь продаются круглый год и цена на них вполне приемлемая. Домашнее варенье всегда в выигрыше и не сравнится с покупным, где куча консервантов. Сахар, он тоже, конечно, консервант, но никакой химии, а вкус у варенья просто обалденный. Всё, что нам понадобится – это яблоки, сахар и вода. Ингредиентов немного, сложного тоже ничего нет, а варенье получается не только вкусное, но и красивое – дольки яблок прозрачно-янтарные. И аромат свежих яблочек!

1) Яблоки идеально подходят кисло-сладкие и крепкие. Для красоты можно взять разного цвета – желтые, красные, зеленые. Но это на ваше усмотрение. У меня - желтые и красные.

2) Тщательно промываем их от возможной восковой плёнки. Я нарезаю яблоки дольками и дольки режу пополам.

3) В глубокой емкости (у меня казанок) пересыпаю сахаром, перемешиваю.

4) Добавляю воду и оставляю минут на 10-15, чтобы сахар более-менее растворился. Воды можно добавить меньше, если не любите варенье с сиропом.

5) Ставлю на сильный огонь до закипания, потом убавляю. Важно не проморгать, когда закипит (сироп может убежать, как молоко). Варить на слабом огне 15 минут.

6) После 15-минутной варки отключить и дать будущему варенью остыть. Дольки в нем пока еще белые и полупрозрачные.

7) Когда варенье остыло, снова ставим его на сильный огонь до закипания. Сразу же, с момента закипания, огонь убавляем и уже на медленном огне довариваем варенье ровно 15 минут. Пены уже не будет, снимать ее не нужно.

Вот такое вкусное, ароматное и красивое варенье получается!

Приятного чаепития!