Рецепт: Сдобные булочки с кремом - с кунжутом

Рецепт эти булочек у меня давно, мои любят их, быстро и вкусно, замесил тесто и вуаля. Но признаюсь честно как заворачивать их увидела у автора Гульча-тай. Решила попробовать и да, так действительно вид их красивее. Ингредиенты даны для замеса теста. О креме немного дальше.

Тесто на булочки безопарное. Все добавляем сразу. Сначала я растворяю в теплом молоке дрожжи, сахар и немного муки, для их активации, чтобы проснулись. Далее просеиваю муку. Муки нужно от 300 до 350 грамм. Поскольку у всех она разная, то добавлять ее нужно поэтапно. У меня ушло 330 грамм.

Замешиваю вилкой. Блендер включать лень, но можно замес производить любым удобным для вас методом.

Добавляю цедру лимона.

Тесто вымешиваю минут 15, до отделения клейковины.
Смазывая руки маслом. Тесто мягкое и эластичное. Накрываю пленкой и убираю в теплое место для расстойки, у меня стояло 50 минут.

За это время (у меня есть помощник) чистим арахис, (уже жаренный) и режем произвольно. Он нужен для крема, можно вместо него положить изюм, будет не менее вкусно.

Я варю крем. Для него нам нужно
300грамм молока, 2 желтка, 2,5 столовых ложки муки, 70 грамм сахара. Все смешиваем в холодном виде и ставим на плиту, постоянно помешивая. У меня немного сильнее загустел, и не равномерно, ибо этот рецепт с ребенком делали в квартире, которой мы не живём, и венчика под рукой у меня не было.

Сварив крем всыпаем в него решки, или изюм, или кунжут, что у вас имеется под рукой. И 25 грамм размягченного сливочного масла, хорошо перемешать и крем готов.

Наше тесто за это время подошло очень хорошо.

Можно приступать к формированию булочек. Раскатываю тесто колбаской, делю на 12 частей, формирую шарики и ставлю на отстойку минут на 15.

Деко смазываю заранее маслом. Ставлю печку нагреваться. И приступаю к формированию булочек.
Раскатываю вот в такую форму наш шарик.

На серединку выкладываю заварной крем.

Далее закрываю край теста до края начинки и прищепляю хорошо края теста как вареник. Оставшуюся часть теста разрезаю на 6 частей до края нашего вареника. И оборачиваю булочку каждой полоской так, чтобы краешек полоски дотянулся до дна булки. К сожалению фото этого момента не сделала, в суматохе "прощёлкала" этот момент.

Готовые булочки складываю на противень. И смазываю желтком. Булочки выпекались в спартанских условиях ремонтируемой квартиры) И мы таки умницы, справились отлично.

Посыпаю кунжутом. Это то, что было в наличии.

И отправляю в печку. Печка в этот раз у меня газовая, отвыкла я от таких, ну вот что имеем то имеем. Время выпекания и температуру даю для электро духовки.190 градусов 25 минут. Так как в газовой увы нет температурного режима. Выпекать пришлось на бум. Танец с бубном/деко в тот день у меня был знатным. Выпекала на тройке, 2 и третий уровень направляющих. Сколько тройка в данной модели для меня пос ей день загадка)))

И тем не менее результатом я таки довольна. Наш поздний ужин воскресенья удался)))

Все про все на приготовление, включая замес, отстойку, выпечку и приготовление крема у меня, нет, у нас, с сыном, ушло 1 час 40 минут. Из них 25 минут выпекания при температуре 190 градусов.