Рецепт: Уральские сочные посикунчкики - с мясным фаршем по-домашнему

Посикунчики (маленькие чебуреки) это старинное блюдо уральской кухни. Не исключено, что название произошло от слов (сечь, посечь), т. к. мясо для начинки очень мелко рубили (секли). Но какова бы ни была история происхождения названия, она малоизвестна; зато рецепт сохранился до наших дней.
Готовим тесто из муки, воды (исключительно теплой), яйца, соли и масла

Вымесить долго и тщательно гладкое, эластичное тесто, консистенцией почти как для пельменей.

Закрываем тесто пищевой пленкой и оставляем отдыхать на 10-15 минут при комнатной температуре.

В это время готовим фарш из свинины, говядины и побольше лука для сочности. Специи по вкусу

Смешиваем все ингредиенты и добавляем немного воды в фарш для бульона

Разделяем тесто на маленькие кусочки для раскатывания кружочков для наших пирожков

Раскатываем равные небольшие кружочки

Выкладываем фарш и формируем маленькие пирожочки. Примерно на средней сковородке умещается 5 штук

Главное хорошо закрепить края, чтобы бульон не вытек во время жарки. Вырезаем края фигурным ножом

Так сделаем несколько партий пирожков

Жарим в достаточном количестве кипящего масла и переворачиваем при образовании золотистой корочки

Посекунчеки готовы!! Подаем горячими. Приятного аппетита всем!!