Рецепт: Песочный пирог с вишней - шоколадный с творогом

Ждете гостей или просто хотите приготовить что-то вкусненькое к чаю, чтобы побаловать себя и близких? Тогда попробуйте приготовить шоколадный пирог с вишней. Звучит вкусно, а готовится очень просто.
Начнем!

Для теста нам понадобиться 220г муки, 75г сахара, 100г маргарина, 1 куриное яйцо, 15г какао-порошка и 3 столовых ложки холодной воды. Вода должна быть обязательно холодной, поэтому либо заранее поставьте стакан с водой в холодильник, либо в морозильную камеру на минут 5.

Маргарин режем на маленькие кусочки и перетираем с сахаром при помощи вилки.

Добавляем куриное яйцо и перемешиваем.

Муку смешиваем с какао

Это необходимо делать отдельно, для того, чтобы какао распределилось равномерно.

Добавляем муку и замешиваем тесто. Получается вот такая крупная крошка.

Для того, чтобы получившаяся масса стала тестом добавляем 3 столовых ложки холодной воды.

Руками вымешиваем тесто и формируем шарик.

Берем форму в которой будем выпекать наш пирог и руками выкладываем тесто на дно, формируем бортики. Бортики делаем в полтора раза выше желаемых, т. к. в процессе выпечки тесто сядет. Вместе с формой отправляем в холодильник на 30-40 минут или в морозильную камеру на минут 10.

*Кстати, тесто распределенное по форме можно полностью заморозить, вынять из формы, завернуть в пищевую пленку и хранить в морозильной камере до 3-х месяцев. Таким образом у вас может быть готовая заранее основа для пирога, которую не надо размораживать перед выпечкой, а можно сразу ставить в духовку

Пока тесто охлаждается, приготовим начинку.
Для этого нам понадобиться 200г мягкого творога 9%, 50г сахара и 250г вишни. Замороженную вишню предварительно необходимо разморозить и дать соку стечь. Сделать это можно положив вишню размораживаться в дуршлаг.

Творог смешиваем с сахаром. У вас должна получится очень мягкая масса. Если мягкого творога у вас не оказалось и вы используете обычный, можно добавить один яичный белок. Это придаст творожной массе необходимую консистенцию.

Вернемся к тесту. Перед тем как поставить его выпекать, необходимо его проколоть вилкой, чтобы оно не поднималось в процессе выпекания.

Выпекаем основу для пирога в заранее разогретой до 200 градусов духовке 30-35 минут. Готовность можно определить по внешнему виду: вся основа должна полностью "высохнуть". Это необходимо для того, чтобы в итоге наша основа осталась песочной и держала форму. Если же вынять тесто раньше, оно сильнее пропитается начинкой, будет очень мягкое и скорее будет напоминать торт, нежели пирог. Поэтому все зависит от того, какого эффекта вы добиваетесь. Я иногда готовлю сухую основу, а иногда более мягкую. И так и так получается вкусно)

На горячую основу выкладываем творожную массу и распределяем равномерно по всему пирогу.

Сверху выкладываем вишню.

Отправляем в духовку на 15-20 минут. После чего духовку выключаем, но пирог не достаем, а оставляем остывать в духовке. Если у вас духовка быстро остывает, вы можете ее не сразу выключить, а снизить температуру до 120-140 градусов на 10 минут и только после этого выключить.

Готово!

Важный момент! Если вы делали сухую основу, то пирог легко можно будет достать из формы и переложить в нужную тарелку. А если же вы отдали предпочтение влажному и мягкому коржу, то не доставайте пирог из формы, т. к. он поломается. Как вариант его можно разрезать напополам и достать.

Приятного аппетита!

p.s. Ну и фото в разрезе)