Рецепт: Домашняя ряженка - Не хуже покупной

Время от времени я люблю эксперементировать на кухне. Во-первых, интересно, что получиться. Во-вторых, если получиться, можно будет экономить на продуктах. Вы спросите как? Очень просто. Те же кисломолочные продукты можно приготовить дома. Это и творог (который стоит сейчас очень дорого), и йогурты, и ряженка, масло и т. д.
Вот и сегодня мы попытаемся приготовить ряженку (я готовила её первый раз).
Для этого нам понадобится всего два ингредиента - молоко и сметана...

Что такое ряженка? Это загустевшее топлёное молоко. Раньше ряженку готовили в русской печи. Но в квартире печки нет, поэтому я использовала мультиварку. Её объём небольшой всего литр 200 грамм. Поэтому взяла именно такое количество молока. Но стоит заметить жирность молока 1,5% (поэтому ряженка жидковата).
Итак, заливаем молоко в мультиварку.

И запускаем наш агрегат в поограмме "Готовить на пару". На данном этапе нам важно только вскипятить молоко.

Вот оно закипело, и мы переключаем в режим "Тушение". Оставляем в таком режиме на 5-6 часов.

После чего мы получаем топленное молоко (тоже экономия для тех кто любит данный напиток). Остуждаем его до 40 С.
Далее мы разводим сметану небольшим количеством полученного топленного молока.

И вливаем данную смесь в мультиварку.

Даем немного настояться в режиме поддержки температуры. Минут 20-30.

Пока будущая ряженка настаивается, мы моем и пропариваем банку. Как только все будет готово, мы переливаем нашу ряженку в стеклянную тару и отправляем на ночь в холодильник.

И утром получаем вкусную домашнюю ряженку.

На выходе у меня получился литр ряженка, общей себестоимостью в 50 рублей. Хотя это цена характерна для небольшой бутылочки или коробочки в 0,5 литра.