Рецепт: Утка в апельсиновой глазури - с айвой

Утка очень вкусна, обладает специфическим вкусом и запахом. Из-за цены мы ее не часто готовим. Но к праздникам берем. В последний раз взяли ее в Вкусвилле, сделав предварительно любимым продуктом и тем самым купив с 20% скидкой. Моя утка весит 2 кг.

Утку надо полностью разморозить, отрезать кожу с шеи. Тщательно посолить, поперчить снаружи и изнутри и обильно смочить апельсиновым соком несколько раз, его я выжимаю из половинки апельсина или использую пополам с мандариновым соком. Дать чуть подсохнуть и убрать в холодильник мариноваться на сутки. В холодильнике утка лежит в пакете, чтобы не заветрилась.

Выкладываю тушку в емкость для запекания на спинку, обертываю ножки и крылья фольгой и связываю ножки ниткой.

Ставлю в разогретую до 220 градусов духовку на десять минут и затем убавляю температуру до 150.

Айву разрезаю пополам, вытаскиваю сердцевину и резу на произвольные кусочки.

Сбрызгиваю их апельсиновым или мандариновым соком (в данном случае мандариновым).

Достаю утку из духовки и начиняю ее айвой, остатки кладу вокруг.

Добавляю немного воды в противень чтобы утка и айва не пригорели, закрываю утку сверху фольгой и отправляю в духовку на один час двадцать минут.

Снимаю фольгу и увеличиваю температуру до 220 градусов на 10 минут. Если вес больше, температуру надо увеличить, но стараться не пересушить.

Остается разрезать утку на порционные кусочки. Подаю с тушеной айвой и салатом из свежих овощей. Очень вкусно и сытно.

Время приготовления указано без учета времени на маринование утки.