Рецепт: Овощной бульон для ризотто - по-домашнему

Сегодня предлагаю поделиться рецептом простого овощного бульона, который я готовлю для ризотто и не только.

Для того чтобы сварить домашний овощной бульон потребуется несколько ингредиентов и немного времени.

Ингредиенты для бульона можно выбрать на свой вкус. Обычно я готовлю бульон без добавления картофеля, а по традиционному рецепту. Сюда входят морковь, лук, стебли сельдерея, для аромата добавляю еще и стручковый горький перец целиком. Подножку от перца не убираем, иначе в процессе варки выйдет вся горечь.

Овощной бульон, как впрочем и куриный - это универсальная заготовка для многих блюд. На его основе можно приготовить любой суп пюре, рагу, соусы и многое другое.

Итак, подготовим овощи: очищаем лук и морковь от кожуры, а стебли сельдерея промываем под проточной водой. Крупно нарезать все овощи, кроме лука.

Берем большую кастрюлю и заполняем ее водой. У меня кастрюля на 2 литра. Перекладываем все овощи. Добавляем лавровый лист и черный перец, солим бульон чуть позже, по его готовности.

Варим бульон на сильном огне до закипания, затем убавляем температуру и варим 40-50 минут.

Готовый бульон процедить, перелить в другую посуду и использовать уже по назначению.

По желанию бульон можно заморозить. Охлажденный бульон разлить по формам для кубиков льда и отправить в морозильную камеру.

На этом бульоне я сварила очень вкусный суп

из готовой смеси Yelli.

PS Срок готового овощного бульона в холодильнике до 72 часов.