Рецепт: Печеночные котлеты - для детского стола

Мой 5-летний сын вошел в тот возраст, когда он уже начинает предпочитать сладкое и вредное, а хорошую полезную еду начинает отвергать:) Так что когда он вдруг просит что-то более-менее полезное, я, честно говоря, бросаю все, и обязательно готовлю.

Так вот получилось с печеночными котлетками. Это единственный вариант, в котором ребенок ест печень. Так что - вперед и с песней!

Мне этот рецепт нравится всем: это полезно, вкусно, недорого и легко готовится. Просто идеально для вечно загруженной мамы.

Берем любую печень. Я предпочитаю куриную, она дешевле. В этот раз просто ее не оказалось, так что пришлось обойтись индюшачьей.

Проворачиваем ее через мясорубку. Туда же отправляем луковицы и две небольшие морковки. Чтобы весь фарш без остатка выбрался из мясорубки, в конце я прокручиваю еще корочку хлеба. Но, думаю, этот нехитрый секрет используют все.

В получившийся фарш добавляем яйцо, соль и 2 ложки муки. К слову, мука в этом рецепте легко заменима. Я, как человек, прошедший диету Дюкана, помню, как хочется обычной вне-диетной пищи. Так вот печеночные котлетки - одно из таких блюд. Чтобы адаптировать его к Дюкану, надо всего лишь заменить муку на кукурузный крахмал в тех же пропорциях или на овсяные отруби (которые можно размолоть). Такая замена полезна будет не только худеющим. В принципе, отруби отлично прочищают кишечник от всего лишнего.

Получилось вот такое "аппетитное" тесто.

Сковороду хорошенько разогреем, смажем маслом и начинаем выкладывать ложкой тесто. Здесь стоит оговориться о масле. Лично я стараюсь делать печеночные котлетки практически на сухой сковороде. Так полезнее, меньше канцерогенов. Только чуть смазываю, чтобы не пригорало. Но в этот раз муж просил посочнее, так что бахнула туда столовую ложку масла.

Печень готовится очень быстро. Огонь лучше не делать слишком большим. Я обычно переворачиваю котлетки, когда печенка с верхней стороны поменяет цвет на вареный. Но даже если перевернуть раньше, все равно сырыми они не будут.

Регулируйте степень зажарки в соответствии с вашими вкусами.

Подавать такое блюдо можно с абсолютно любым гарниром. Мой ребенок любит вообще без всего заточить сразу гору таких котлеток. Приятного вам аппетита и будьте здоровы!