Рецепт: Блины - Наконец-то идеальное блинное тесто!

Да, масленица уже позади, стартовал пост. Но мне случайно перепало куча молока, и не могу я смотреть, как оно портится. Так что представился случай продлить моим двоим мужчинам масленицу, а мне - поделиться замечательным рецептом блинов.

С блинами у меня была долгая и печальная история. В юности я делала блины по маминому рецепту, получалось через раз, эксперименты не удавались ни один, а потом я и вовсе разучилась делать блины. Как будто мистика какая-то - не выходит, и все: то не переворачиваются, то рвутся, то горят, то еще какая-то бяка. В общем, оставила это на несколько лет.

В этом году решила возродить традицию, когда ко мне на масленицу приходят друзья. Так что я взялась сразу за три вида блинов в расчете, что хоть один да выстрелит:) И так и случилось. Нет, даже не так - СЛУЧИЛОСЬ! Я нашла наконец-то идеальный рецепт блинного теста!

Все предельно просто. Берем 2 яйца, сахар и соль, помещаем в миску и немного взбиваем венчиком. Долго это делать нет смысла.

В эту взбитую массу надо добавить молоко. Но не холодное, а немного подогретое. Не знаю, зачем это делается, но нарушать рецепт в этот раз боюсь! И вливаем его по чуть-чуть, продолжая взбивать.

Дальше - мука. Нужно брать муку по ложке, причем с небольшой горкой. Каждую ложку всыпаем в жидкую массу аккуратно, не спеша, другой рукой в этот момент быстренько работаем венчиком. Главная хитрость - размешать как можно лучше, чтобы не оставить комочков. В последнюю очередь добавляем 2 ложки масла. Получается не жидкое и не густое тесто - полный баланс. Тесто готово к действию!

Раскаляем сковороды, чуть смазываем маслом. Из-за того, что в тесте есть масло, смазать блинницу достаточно один раз в начале жарки. Выливаем тесто половничком на раскаленную сковороду. Переворачиваем, когда по краю начинает чуть подрумяниваться.

Или даже раньше, если будете потом заворачивать начинку.

Это первые в моей жизни блины, которые снимаются и переворачиваются вообще без каких-либо проблем! Я передать не могу, какое это счастье:)

Я так пеку блины, что у меня края у блинчика бывают тонкими. Поэтому они получаются хрустящими, как печеньки. Чтобы этого мне потом не помешало сворачивать блины, то есть чтобы они не ломались, я смазываю их по краям сливочным маслом. Для этого небольшой кусочек накалываю на вилку. Очень удобно!

Вот тут на фото у меня - блины из 2 порций теста.

Из них я часть пустила на блинчики с печенью, остальные делала более румяными - чтобы есть со сладкими начинками.