Рецепт: Австрийский штрудель с яблоками - из вытяжного теста

Штрудель - это австрийская выпечка из тонкого бездрожжевого теста с различными начинками. Мой штрудель будет с яблоками и корицей. Первым делом приготовим тесто:
желтки отделяем от белков и выливаем их в миску, всыпаем сахар 1 ч. л. и соль. Растираем

всыпаем просеянную муку

вливаем воду

перемешиваем все и замешиваем тесто

тесто накрываю пленкой и убираю в холодильник на час.
яблоки мою, разрезаю на четвертинки, убираю семенные коробочки

тесто отдохнуло, сейчас его тонко-тонко раскатываю. "Вытяжное" тесто - в идеале его нужно растягивать руками до почти прозрачного состояния.

нарезанные соломкой яблоки раскладываю примерно на 2/3 теста

посыпаю корицей

посыпаю молотыми сухарями половинки булочки

посыпаю 1 ст. л. сахара

начинаем закручивать в рулет

выкладываем на противень

делаю надрезы и смазываю белком

ставлю в предварительно разогретую до 190* духовку и выпекаю до готовности