Рецепт: Таранка (вобла) сушеная - из рыбы сырть

Расскажу вам как мы с мужем делаем дома простую домашнюю таранку или воблу.

Конечно, самое известная таранка их плотвы или густеров. Но мы заметили, что сама рыба слишком суховатая получается. И мы тут недавно стали делать таранку из рыбы сырть (да, да, есть такая в нашем регионе).

Берем рыбы столько, сколько нам надо - хоть 1 кг., хоть 10 кг. и их этого расчета собственно подготавливаем соль, черный перец, душистый перец, лавровый лист.

Рыбу надо хорошо промыть от слизи. Если рыба не очень большая, то чистить брюшки не надо.

Берем старую кастрюлю или любую посудину, какую не жалко, думаю, в доме всегда найдется что-то такое. Насыпаем на дно крупную соль, кладем пару горошин душистого перца, лавровый лист ломаем и также отправляем на соль.

Теперь слоями выкладываем нашу рыбу. У меня было рыбы немного, потому и кастрюлю я брала небольшую, у меня на дно слоем улеглось 3 рыбины.

Засыпаем обильно солью. снова добавляем ломаный лавровый лист и черный молотый перец.

Так идем дальше. перекладываем слоями рыбу, соль и специи.

Если у вас очень много рыбы - берите и ставьте в ведре. Но помните, что чем больше рыбы и чем крупнее рыба, тем дольше она должна солиться.

Прижимаем старой не нужной тарелкой или досточкой. И ставим сверху гнет (это может быть бутыль или банка с водой). Я использовала 6-литровую бутыль.

Всю нашу конструкцию надо поставить в холодильник на 3-5 дней!

По окончании мы должны снова хорошо промыть рыбу и замочить ее в холодной воде на 3-5 часов (ровно столько часов, сколько дней наша рыба солилась).

Обсушиваем рыбку бумажными полотенцами и вывешиваем. Мы вывешиваем на застекленном балконе.

Обязательно вывешиваем рыбу за хвост - головой вниз, а никак не наоборот!!! Чтобы все "нехорошие" составляющие вместе с водой стекали в голову, которую никто не ест.

Оставляем сушиться нашу рыбку на 7-10 дней. Тут все зависит от времени года и вашего личного желания - насколько сухую вы любите таранку.

Замечу, что у нас в магазине обычная таранка стоит 250 руб. за 1 кг. Я же покупаю сырть по 60 руб за 1 кг. А если плотку брать или густера - выйдет еще дешевле - по 40-50 руб. Так что сами понимаете, что это выгодно.

Приятного аппетита!