Рецепт: Котлеты домашние - Котлеты из свинины,с картофелем и специями.

Котлеты я делаю часто, по многу, так как замораживаю и передаю детям, поэтому и пишу такое количество, но дело в нюансах. которые может и не все знают. Что нужно. что бы котлеты были очень сочными. Из этого количества продуктов получается больше 30 крупных вкусных котлет.

Лука в котлеты кладу много, он даёт и вкус и сочность. Соль люблю Адыгейскую.

Крутим всё на мясорубке.

Хлеб замачиваем в стакане воды (не молока) .

Перемалываем на мясорубке, добавляем в фарш и всё хорошо вымешиваем, добавляем хмели сунели, чёрный перец и соль по вкусу.

Теперь добавляем ещё стакан воды, можно полтора.Очень хорошо вымешиваем и начинаем отбивать-просто берёте горсть фарша и шлёпаете об остальной фарш. Так минут пять, десять. Вы почувствуете, как фарш начнёт густеть и становиться эластичным.
Всё, теперь ОБЯЗАТЕЛЬНО на расстойку в холод на час, полтора.
После расстойки вынимаем и лепим котлеты.

Я обваливаю обязательно в сухарях. Теперь жарка- на горячей сковороде поджаривайте до румяного с двух сторон, затем закрывайте крышку и на медленном огне доведите до того, что она вспухнет из нутри.
Всё, можно есть... внутри сок...

Что бы были сочные котлеты главное:
1. Не жалеть лука.
2. Фарш обязательно отбить.
3. Добавить воды в фарш.
Приятного аппетита!