Рецепт: Домашний квас на ржаном хлебе - Это лучший летний напиток.Готовится быстро и не дорого.

Подошло время начинать готовить прохладительные напитки. Для меня лучший напиток -это квас. Я его делаю так, половина булки ржаного хлеба, порезать и желательно посушить.

Закладываем в кастрюлю 5-6 литровую.

Сразу насыпаем столовую ложку верхом сахара.Кипятим литр воды и крутым кипятком запариваем хлеб. Хлеб отдаст аромат.

Постоит минут 15-20, доливаем три литра холодной воды, пробуем, чтобы вода стала тёплой и высыпаем пригоршню дрожжей, которые продают бабушки на рынке из отрубей с хмелем.Хорошо размешиваем, можно прикрыть полотенцем и оставляем на ночь.

Утром уже всё бурлит, попробуйте на вкус, если не хватает кислинки, можно оставить до обеда. Если всё устраивает, можно отцеживать.

Перекидываем в друшлаг.

Можно ещё раз отцедить через марлю, но нет особой необходимости, он в бутылке отстоится и станет прозрачным.

Добавляем в отсеженный квас полную ложку сахара, хорошо размешиваем. В каждую бутылку кладём десяток изюминок.

Получается две бутыли отличного кваса.

Квас очень резкий, если готовите пить, то можно добавить ещё ложку сахара, если для окрошки, то этого более, чем достаточно.
Квас получается "термоядерный", нос отрывает.

Утром он будет совсем прозрачный, если до утра доживёт.
Теперь о закваске-хлеб, который собрали после кваса сложите в баночку и поставьте в холодильник, он может долго там стоять. Использовать его для следующего кваса, вместо дрожжей в тёплый хлеб будете разводить закваску.

Попробуйте, не пожалеете!