Рецепт: Кролик запеченый в духовке - Кролик в духовке с ароматными травами

Раньше кролика я ела только в детстве. Но то ли мама у меня как-то не так его готовила, то ли я просто детским вкусом не оценила… но мне не понравилось. Потом у меня как-то даже мыслей не возникало самой купить кролика и приготовить его. И вот прошлым летом, когда мы были на даче, свекрови предложили на работе кролика (одна из сотрудниц разводит). Я согласилась на вторую попытку попробовать, тем более, что все вокруг говорят, что мясо кролика очень нежное и диетическое, там очень мало холестерина.

Т. к. кролика нам отдали практически с забоя – неподготовленного, то я для начала его вымочила. Для этого в ведро положила тушку кролика и залила холодной водой. Муж принес кролика вечером, я его поставила вымачиваться сразу. С утра поменяла воду – так, на всякий случай – а к обеду готовила.

Когда придет время готовить, сливаем воду, крольчатину режем на порционные куски. Я в этом моменте посыпала куски мяса солью и смесью перцев, чтобы оно лучше ими пропиталось. Но можно специи добавить и во время приготовления травяного маринада.

Готовим травы, в которых будем кролика запекать. Т. к. дело было летом и на даче, то травы у меня все свежие, только что с грядки: укроп, петрушка, базилик, кинза, монарда. Травы промываем и оставляем, чтобы стекла лишняя влага.

В оригинальном рецепте предлагалось использовать чеснок (я в ингредиентах также указываю именно чесночные зубки), но у меня на даче как раз в тот момент пришло время обрывать чесночные стрелки. И я решила использовать их. Стрелки тоже промываем, если используете зубки чеснока, то их очищаем. Зубчики чеснока тоже можно либо мелко порезать, либо пропустить через пресс отдельно или измельчить вместе со всеми травами, если используете кухонный комбайн.

В чашу кухонного комбайна выкладываем чесночные стрелки (или чеснок), подготовленные травы. Наливаем оливковое масло. Если его нет, можно заменить другим маслом с запахом, но оливковое лучше всего.

Добавляем бальзамический уксус. Я его еще немного водой разбавила, но это необязательно.

Измельчаем все душистые ингредиенты в кухонном комбайне в однородную массу. Если ранее не натерли мясо специями, то сюда добавляем соль и перец.

Выкладываем травяной маринад в миску с нарезанной крольчатиной.

Тщательно перемешиваем мясо с травами, чтобы травы были равномерно распределены по всей поверхности порционных кусков. Оставляем кролика мариноваться в течение как минимум 2 часов.

Когда мясо хорошо промаринуется, его можно выкладывать в керамический горшок, рукав для запекания или стеклянную форму, как у меня. Форму нужно закрыть крышкой. У меня для этой формы крышки нет, так что я прикрыла ее фольгой. На дно формы для подстраховки налила немного оливкового масла. Ставим блюдо в духовку, разогретую до 200 градусов. Кролик в духовке будет готов примерно через 1,5 часа. Готовность смотрите по своей духовке и количеству мяса, возможно, понадобится больше или меньше времени.

Подавать запеченного кролика можно с любым гарниром. Я кушала его с зеленым салатом, а муж попросил сварить ему макароны, чтобы компенсировать изысканность блюда)) В любом случае, получилось очень вкусно, нежно и немного пикантно. Именно запеченный кролик помогает этому виду мяса раскрыться самым лучшим образом. Приятного аппетита!

Время приготовления указано без учета подготовки и маринования мяса.