Рецепт: Стир-фрай из свинины и овощей - по-азиатски

Приветствую всех!
Приготовление блюд по технологии стир-фрай это быстро, просто и очень вкусно.

Стир-фрай можно приготовить из разных продуктов.

Я поделюсь с вами рецептом приготовления свинины с овощами и грибами по технологии стир-фрай.

Стир-фрай – техника приготовления пищи на раскаленном масле при постоянном помешивании.

Для приготовления стир-фрай обычно используется сковорода вок, у меня пока такой сковороды нет, поэтому использовала обычную.

Для начала нужно подготовить все ингредиенты.

Мясо нужно порезать небольшими полосками

Овощи, моем и чистим и нарезаем. Морковь режем соломкой, перец нарезаем полосками, чеснок и грибы пластинками.

Наливаем в сковороду две столовые ложки растительного масла и сильно разогреваем.

Если вы не любите жареный чеснок, тогда, чтобы придать вкус маслу сначала на масле обжариваем чеснок и убираем его со сковороды. Я добавляю чеснок вместе с овощами.

В раскаленном масле сначала обжариваем мясо до золотистой корочки, непрерывно помешивая, примерно минут пять. На этом этапе я слегка солю мясо.

Далее в сковороду добавляем морковь, перец, чеснок.

Перемешиваем и обжариваем две минуты.

Затем добавляем грибы и перемешиваем.

Непрерывно помешивая обжариваем до тех пор, пока грибы не зарумянятся.
Солить овощи не нужно, потому что будет добавляться соевый соус в конце, который и придаст нужный вкус блюду.

В соевый соус нужно добавить одну столовую ложку картофельного крахмала и перемешать.

Полученную смесь вливаем в сковороду, перемешиваем и все, можно есть. Можно добавить чуть-чуть кунжутного масла или осыпать блюдо сверху кунжутными семечками.

Подавать такое блюдо нужно сразу, не оставляя на сковороде, потому что сковорода еще горячая и овощи могут пригореть.
На гарнир очень хорошо подходит рис, конечно можно подавать и как самостоятельное блюдо.

Свинину я выложила на заранее подготовленный рис и подавала к столу.
Если есть свежая зелень, в готовое блюдо можно добавить ее

Приятного аппетита!

По технологии стир-фрай можно приготовить любые продукты, главное
соблюдать последовательность обжарки ингредиентов, поскольку для каждого нужно свое время обжарки.

В первую очередь нужно очень сильно раскалить масло.
Чтобы сделать масло ароматным, можно добавить чеснок, имбирь или перец чили, обжарить их в течение минуты и убрать из сковороды.

Затем обжаривают мясо (или морепродукты), так как оно готовится дольше всех.

После мяса добавляют овощи в определенной последовательности: сначала более плотные (морковь, перец, баклажан, спаржевая фасоль), затем более водянистые (грибы, кабачок, зелень).

Далее добавляют предварительно отваренные лапшу или рис или вы хотите все приготовить вместе.

В самом конце добавляют соус.

И самое главное, готовить по технологии стир-фрай нужно обязательно непрерывно помешивая, чтобы овощи не пригорели.