Рецепт: Рыба в панировке - Морской угорь в духовке

Видов рыбы у нас на рынке сейчас очень много. Какую-то мы используем чаще, какую-то реже, какая-то вообще без внимания остается. Как-то раз муж увидел в магазине морского угря. До этого я наивно полагала, что угорь бывает только пресноводным… ан-не т! Конечно, целую тушку я не видела – уж слишком они большие получаются. Муж только кусок взял.

Тушка морского угря обычно покрыта слизью, так что перед приготовлением любого блюда из этой рыбы нужа подготовка. Это очень легко: натираем рыбу солью – лучше крупной каменной – и оставляем полежать минут 20.

Спустя положенное время угря купаем в холодной воде. Если у вас тушка целая, то распарываем брюхо и вынимаем внутренности на этом этапе. Также обычно отрезают голову и хвостовую часть. Мне этого делать не понадобилось, т. к. имелся кусок потрошенного угря.

Мы привыкли, что рыбу, как и мясо, нужно натереть солью и перцем. В данном рецепте технология приготовления немного другая. Мы должны натереть рыбу сливочным маслом комнатной температуры. Так что немного заранее достаньте этот продукт, чтобы масло успело стать мягким. Натираем рыбу со всех сторон – ничего не пропускаем!

В отдельной глубокой посуде смешиваем манную крупу и смесь перцев. Я добавила еще и готовую приправу для рыбы. Манную крупу можно с легкостью заменить панировочными сухарями.

Теперь окунаем тушку или кусок морского угря в панировку и хорошенько купаем ее там со всех сторон. Панировка прилипает очень хорошо и быстро благодаря сливочному маслу.

Теперь выкладываем морского угря на противень. Как ни странно, но противень не нужно ничем дополнительно смазывать – масло от рыбы вполне достаточно. Если у вас будет крупная (целая) тушка, то можно ее просто выложить на противень. Т. к. у меня был всего небольшой кусочек, то я завернула его в фольгу и в ней же запекала. Противень с рыбой ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 40 минут. Спустя это время можно попробовать рыбу на готовность. Я в этот момент развернула фольгу и дополнительно включила режим гриля, чтобы морской угорь в духовке зарумянился.

Подавать запеченную рыбу в панировке можно с любым гарниром. Мне показалось, что морской угорь – очень жирная рыба (хоть и вкусная очень!), поэтому я ела ее со свежими овощами. Приятного аппетита!