Добавить рецепт
KatushkaРоссия, Москва
Репутация: +8267Все рецепты автора: 143
Дата публикации: 2017-03-16
Рецепт понравился: 44 
Рецепт: Трубочки из слоеного дрожжевого теста - с кремом из маскарпоне и сливок
Ингредиенты:
дрожжевое тесто - 500 гр.;
сливки 33% - 400 гр.;
сыр маскарпоне - 200 гр.;
сахарная пудра - 3 столовые ложки
Способ приготовления:
дрожжевое тесто - 500 гр.;
сливки 33% - 400 гр.;
сыр маскарпоне - 200 гр.;
сахарная пудра - 3 столовые ложки
Недавно в моем арсенале кухонных аксессуаров появились конусы для выпекания рожков. Трубочки из теста с кремом я люблю еще с детства, правда сейчас найти в магазине действительно вкусный десерт бывает очень непросто. Зачастую наполнение оставляет желать лучшего качества. Случай опробовать в деле новое приспособление представился достаточно быстро, очередной праздник и просьба домашних побаловать их чем-нибудь вкусненьким. А тут еще так удачно в холодильнике "завалялся" маскарпоне... %) Все решено, пеку трубочки из слоеного дрожжевого теста с кремом из маскарпоне и сливок.
Тесто я покупала в пекарне, но свое собственноручно приготовленное домашнее тесто будет даже лучше.
Начнем с крема. Тут все предельно просто.
Отдельно взбиваем сливки до плотного состояния.
К ним добавляем сахарную пудру, аккуратно перемешиваем.
В предварительно взбитый маскарпоне добавляем сливки с сахарной пудрой. Перемешиваем.
Готовый крем убираем в холодильник, чтобы он охладился и не растекался при наполнении трубочек.
Теперь тесто. Слоеное тесто более требовательно по сравнению с обычным. Раскатывать его нужно в одном направлении, делая движения от себя. При этом не стоит забывать, что на скалку нужно оказывать равномерное давление.
Я отступила от общих правил и раскатывала не целый пласт, а каждую полоску теста индивидуально.
Разрезать тесто полосками.
Теперь каждую подготовленную полоску нужно намотать на конус.
Берем девайс и аккуратно сверху вниз постепенно обматываем конус. Слои должны идти внахлест.
Готовые изделия выкладываем на противень застеленный пергаментом. Смазывать пергамент маслом не нужно, в тесте его и так достаточно.
Выпекать трубочки из слоеного теста необходимо при температуре 220 градусов или выше. При слишком низкой температуре не исключено вытапливание жира, что приведет к сухой и малослойной выпечке.
Даем трубочкам немного остыть, тогда они легко отделяются от конусов.
Далее начиняем трубочки кремом при помощи кондитерского шприца или чайной ложки.
Готовые изделия подаем к столу.
Приятного аппетита!
Тесто я покупала в пекарне, но свое собственноручно приготовленное домашнее тесто будет даже лучше.
Начнем с крема. Тут все предельно просто.
Отдельно взбиваем сливки до плотного состояния.
К ним добавляем сахарную пудру, аккуратно перемешиваем.
В предварительно взбитый маскарпоне добавляем сливки с сахарной пудрой. Перемешиваем.
Готовый крем убираем в холодильник, чтобы он охладился и не растекался при наполнении трубочек.
Теперь тесто. Слоеное тесто более требовательно по сравнению с обычным. Раскатывать его нужно в одном направлении, делая движения от себя. При этом не стоит забывать, что на скалку нужно оказывать равномерное давление.
Я отступила от общих правил и раскатывала не целый пласт, а каждую полоску теста индивидуально.
Разрезать тесто полосками.
Теперь каждую подготовленную полоску нужно намотать на конус.
Берем девайс и аккуратно сверху вниз постепенно обматываем конус. Слои должны идти внахлест.
Готовые изделия выкладываем на противень застеленный пергаментом. Смазывать пергамент маслом не нужно, в тесте его и так достаточно.
Выпекать трубочки из слоеного теста необходимо при температуре 220 градусов или выше. При слишком низкой температуре не исключено вытапливание жира, что приведет к сухой и малослойной выпечке.
Даем трубочкам немного остыть, тогда они легко отделяются от конусов.
Далее начиняем трубочки кремом при помощи кондитерского шприца или чайной ложки.
Готовые изделия подаем к столу.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 40 мин.
Комментарии к рецепту:
