Рецепт: Караимские пирожки - Хрустящее тесто и сочная начинка

Рецепт этих чудесных пирожков нашла случайно на просторах инета.
Решила попробовать, результат меня очень порадовал, поэтому спешу поделится рецептом с Вами.
Караимские пирожки очень популярны в Крыму. Готовят эти пирожки-кибины с мясом, как правило это баранина или говядина, но так как в моей семье все любят свинину, кибины у меня не правильные))). Но не правильность кибинов не сделала их не вкусными.
Домашние ели пирожки с удовольствием и нахваливали.

Пирожки получаются сочными внутри и хрустящими снаружи.
Для приготовления теста всыпем в чашу муку

По рецепту нужно использовать масло сливочное, но я решила удешивить пирожки и заменила масло на маргарин

Можно измельчить маргарин ножом, я же воспользовался крупной теркой

Перетираем муку с маргарином в крошку. Солим (0,5 ч. ложки)

Всыпаем сахар

Перемешиваем и вбиваем 2 яйца(третье остается для смазывания пирожков)

В 200 мл воды

добавляем 1 ст. ложку 9% уксуса

Размешиваем и вливаем в чашу

Замешиваем тесто. Сначала делаем это ложкой, а потом руками. Тесто получается мягкое .

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем на один час в холодильник

Пока тесто отдыхает в холодильнике займемся начинкой.
Мясо в караимских пирожках должно быть порезано мелкими кубиками. Именно порезано! а не перекручено через мясорубку!
Так мясо будет сочным.

Еще нам понадобится репчатый лук. Лука лучше взять побольше, он так же добавит сочности.
Я взяла одну крупную луковицу

Очищаем и нарезаем луковицу кубиками такого же размера как и мясо. У меня получилось почти равное количество лука и мяса.
Солим и перчим по вкусу.(Совет: посолите щедро, так вкус будет более насыщенный)

Хорошенько перемешиваем. Начинка готова

По истечении часа достаем тесто и раскатываем пласт средней толщины.

Теперь необходимо вырезать кружки из теста. Я воспользовалась блюдечком.
На одну сторону вырезанной лепешечки выкладываем 1 ст. ложку с горкой фарша

Накрываем второй стороной теста и защипываем, а потом заплетаем косичку. Это не сложно главное приноровится. Прищипываем тесто а потом его подворачиваем и так делаем по всей стороне. Получается вот так

Смазываем пирожки яйцом

Отправляем в заранее разогретую духовку выпекаться. У меня выпекались при температуре 200 гр. минут 40-50. Вы ориентируйтесь по своей духовке.

У меня получилось 20 замечательных пирожков.
Тесто хрустящее, начинка сочная, очень сочная.

Всем приятного аппетита!

P.S Цену указываю за один пирожок