Рецепт: Суп "Кулеш" с перловкой - Сытный,густой суп на утином бульоне.

Для приготовления этого вкусного, очень сытного супа, я заранее с вечера заливаю перловку холодной водой на ночь.

Бульон делаю из супового утиного набора, предварительно обрезаю весь жил и шкуру.

Бульон тоже можно сварить с вечера. Обрезанный жир и шкуру промываем и обрабатываем от остюков.

Бульон, готовый, подсолённый в меру .

Вынимаем мясо.

Выжариваем мелко порезанный жир и шкурку до румяного цвета.

Утром продолжаем, перловка готова, разбухла.

Засыпаем в бульон. Варим.

Вытаскиваем выжарки, кладём чеснок, предварительно измельчённый.

А теперь толчём чеснок с выжарками, раньше это делали в деревянной "толкушке", деревянным пестиком. Запах...

В бульон закладываем одну картофелину .

На жире вкусном, пахучем из под выжарок будем пассировать овощи.

Готовим овощи-режем большую луковицу и трём на крупной тёрке морковку.

Пассируем до золотого цвета.

В бульон кладём душистый перец, можете по вкусу.

Хмели сунели пол столовой ложки.

Смотрим на перловку, пробуем, прошло примерно 40 минут и она должна уже свариться.

Картошка тоже сварилась, вытаскиваем её и разминаем вилкой, затем закладываем размятую в бульон.

Вымешиваем, теперь заправляем всё остальное-выжарки перетёртые с чесноком.

Пережарку.

Мясо утиное, которое мы отделили от костей.

Всё вымешиваем и кипятим на медленном огне ещё пять минут.

Густой, наваристый, вкусный кулеш готов, можете украсить и подавать .

Приятного аппетита, думаю всем понравится и все насытятся.