Рецепт: Гороховый суп с копчеными ребрышками - с чесночными гренками

Доброго времени суток, друзья!

Я думаю, что многие со мной согласятся в том, что гороховый суп с копченостями - наивкуснейшее и наилюбимейшее блюдо во многих семьях. Он очень ароматный, сытный и при этом очень доступный по ингредиентам. Я отношу его к зимним блюдам и не хочу упустить момент приготовить его.

Для начала нам необходимо поставить вариться копченые ребра. Обычно я режу ребрышки на удобные небольшие части, которые потом можно положить в тарелку и с удовольствием обглодать, но в этот раз мне достались неудачные ребра, настоящая костяная глыба.

Я честно пробовала ее разрезать на сегменты, но потом решила, что это бесполезное занятие, здесь поможет только топор, и решила, что потом просто разделаю мясо и добавлю его в суп.

Итак, я наливаю в кастрюлю холодную воду, кладу ребра и ставлю на огонь. Варить буду около 30 минут после закипания.

Тем временем подготовлю остальные продукты для супа. Режу репчатый лук на небольшие кубики

и отправляю его в сковороду с растительным маслом для обжаривания.

Пока лук немного подрумянится, займусь морковкой. Ее необходимо потереть на крупной терке.

Лук немного поджарился,

добавлю к нему морковку.

Все вместе обжариваю до готовности. Поджарка готова, пока отставим ее в сторону.
Ребра уже немного проварились, достану их из кастрюли немного остыть. Теперь необходимо добавить в бульон горох. Для ускорения процесса варки горох лучше замочить на ночь.

Горох нужно проварить до мягкости, время указывать не буду, так как горох весь разный по качеству и вариться будет разное количество времени.
Пока варится горох, подготовлю картофель. Его необходимо почистить и порезать на небольшие кубики.

Когда горох станет мягким, добавляю к нему картофель.

Пока картофель варится, займусь ребрами, которые к тому времени немного подостыли. Отделяю мясо от костей и режу его на небольшие кусочки.

Картофель уже сварился, добавлю в бульон специи и соль. Солите аккуратно, так как ребра уже были соленые и часть своей соли они отдали в бульон.

Теперь добавлю в кастрюлю поджарку

и разделанное мясо.

Даю прокипеть всему вместе пару минут и выключаю плиту, пусть супчик немного настоится. А пока я приготовлю чесночные гренки. Можно их сделать небольшими, как сухарики, я же делаю большими, как мне готовила мама. Режем черный хлебушек на кусочки желаемого размера.

Обжариваю гренки в раскаленном масле до румяной корочки с двух сторон.

Теперь готовые гренки нужно чуть присыпать солью и натереть долькой свежего чесночка. Аромат потрясающий...

Супчик немного настоялся, можно подавать. Очень ароматное и вкусное блюдо!

Приятного аппетита!