Рецепт: Суп "Шотландский пастуший" - "с бараниной"

Баранина имеет специфический запах, поэтому супы из нее получаются насыщенными и ароматными. Сегодня готовлю суп из голени барашка. На страницах интернета нашла суп, который якобы варится пастухами в Шотландии. Вот и решила приготовить такой же с небольшими изменениями. Шотландцы готовят его с репой, но репы у меня нет, поэтому заменю ее картофелем.
Суп готовится долго, потому что много времени затрачено на варку баранины.
Итак, поехали.
Сначала наливаю воду в кастрюлю и кладу в нее баранью голень. Как только вода закипит, сливаю, голень промываю

и снова кладу ее в кастрюлю и заливаю водой. То есть я суп готовлю на втором бульоне. Пастухи в Шотландии наверное так не делают. Но мне так привычнее.))
Варю баранину час, после чего достаю голень из кастрюли и снимаю с кости мясо.

Вода из кастрюли выкипела и теперь в ней осталось примерно 3 литра, но уже бараньего бульона.
Перловую крупу промываю под проточной водой

и засыпаю в бульон.
Мясо разрезаю на небольшие кусочки

и тоже кладу в бульон.
Добавляю соль

и продолжаю варить минут 30.
Морковь очищаю и режу на кружки и полукружки (все зависит от толщины моркови).

Порезанную морковь кладу в кастрюлю.
Репчатый лук режу, но не мелко и не крупно, средненько

и тоже отправляю в кастрюлю.
Стебель сельдерея режу пластинками

и тоже отправляю в кастрюлю.

Продолжаю варить в течении получаса.
Подготавливаю картофель.

Режу его кубиками и отправляю в кастрюлю.
Пробую на соль, если нужно, то конечно же добавляю. Получается уже насыщенный суп. Довожу до готовности картофеля, а это еще минут 15 - 20.
Подготавливаю зелень. У меня свежий зеленый лук и свежий укроп.

Мелко режу зелень

и отправляю в кастрюлю.

Отключаю огонь. Закрываю кастрюлю крышкой. Даю настояться минут 15 - 30.
И вот мы уже в Шотландии в кругу пастухов уплетаем за обе щеки наваристый, аппетитный и вкусный шотландский пастуший суп.

Суп получился действительно вкусным и полезным, потому что он сварен из свежей баранины с добавлением полезной крупы, овощей и сельдерея.