Рецепт: Паштет печеночный - в аэрогриле и на сковороде

Печеночный паштет сборный под сладким луково-чесночным соусом на крутонах – в аэрогриле и на сковороде

Намедни посещал один еврейский ресторанчик, где к фаршмаку подали сладкий соус с жаренными кусочками лука. Впечатлило! Но нет пределов совершенству! Ведь к говяжьему печеночному паштету, приготовленному в аэрогриле, затем доведенному до кондиции на сковороде, сладкий луковый соус будет гораздо пикантнее смотреться, особенно если в его основе запеченный чеснок!

Для первого этапа понадобится фольга, лавровый лист, сладкий перец, морковь, лук, чеснок в головках (одну головку очистить зубцы от шелухи), черный перец и сам цельный кусок говяжьей печени

На фольгу укладываем нашпигованную зубчиками чеснока и горошинами черного перца говяжью печень, обкладываем её крупнонарезанными морковью и сладким перцем, лавровыми листьями

Сверху выкладываем нарезанный крупными кольцами лук и по бокам ставим цельные головки чеснока

Аккуратно заворачиваем в фольгу и помещаем в аэрогриль на нижний уровень

Режим аэрогриля выставляем: время = 1 час, температура = 200 градусов цельсия. Запускаем

Пока основной ингредиент блюда готовится в аэрогриле, чистим лук и жарим его

Спустя час вынимаем пакет из фольги с аэрогриля и срезаем у него верхнюю часть

Разделяем: запеченный чеснок для соуса в одну посуду, остальное для паштета – в другую

Очищенный запеченный чеснок размешиваем с кетчупом и сахаром

Снимаем уже охлажденный, но ранее дожаренный до золотистого цвета репчатый лук

Из общей массы жаренного лука отделяем такое количество, которое равняется объему кетчупа с чесноком и сахаром

Остальной лук кидаем в массу тушенную вместе с печенью и нарезанную крупными кубиками

Пропускаем через мясорубку и кладем на сковороду для поджаривания на большом огне

В миску с отделенным для соуса жаренным луком пропускаем через мясорубку запеченный чеснок, с кетчупом, сахаром и специями

Получаем сладкий чесночно-луковый соус

Дожариваем до золотистости сборный печеночный паштет

Для приготовления крутонов, освобождаем белый пшеничный хлеб от корки, подсаливаем мякоть

Жарим хлеб до золотистого цвета

Выкладываем на крутоны печеночный паштет сборный, обдаем сверху луково-чесночным сладким соусом

Блюдо хорошо как в горячем, так и в охлажденном состоянии

Приятного аппетита!