Рецепт: Мясо утки под овощным соусом с картофелем и цукини - с вишней

Здравствуйте, дорогие читатели!
Читала много рецептов приготовления утки и я решила пойти на импровизацию - приготовить утку под овощным соусом с картошкой и цукини с ВИШНЕЙ.

У меня была 1 большая утка, которую я разделала на 3 части: 1)филе, 2)кончики крыльев, шея, спинка, 3) ножки, верхняя часть крыльев. Из спинки и шеи я приготовлю бульон, а для нашего блюда понадобится более мясистая часть утки - ножки и верхняя часть крыльев. Хорошо промоем, обсушим и выкладываем на тарелку. Немного солим крупной солью, у меня - морская, перчим. Оставим на 10 минут.

Тем временем приготовим овощи. Морковь нарежем кружочками, лук - большими кружальцами, 1/4 капусты - квадратами.

На разогретую сковороду вливаем 2 ст. л. оливкового масла.

Выкладываем нашу утку.

Жарим на сильном огне с обеих сторон до зарумянивания, примерно по 5 минут с каждой стороны, при этом 2 раза переворачивая мясо с одной стороны на другую.

Отправим овощи к утке, 1 ч. л. молотой паприки (сладкой) и тушим 3 минуты вместе.

Добавим горсть вишен. Вишни у меня замороженные, предварительно размораживаем и добавляем вместе с соком.

Тушим на среднем огне около 10 минут.

Вливаем 2 стакана воды или бульона (я параллельно готовила бульон из утки и вливала именно бульон, который готовился 20 минут), а также 2 лавровых листа.

Перемешаем и тушим под крышкой на слабом огне около часа.

Вынимаем все мясо на тарелку. Овощи, в котором варилось мясо вместе с бульоном блендерим. Таким образом получается у нас овощной соус.

Теперь картофель нарезаем кружочками и выкладываем его на дно казанка прямо в соус.

Цукини также нарезаем кружочками и выкладываем слоем вслед за картофелем.

Сверху выкладываем мясо утки.

Накрываем казанок крышкой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Вынимаем, посыпаем горстью измельченной петрушки и выдавливаем через пресс чеснок.

Легонько ложкой перемешаем, чтобы распределить зелень и чеснок и отправим еще на 20 минут в духовку.

И вот наша утка под овощным соусом с картошкой и цукини готова.

Мясо очень мягенькое, сочное и вкусное.

Приятного аппетита!