Рецепт: Картофель запеченый со свининой - Пряный, с маринованым луком

Привет всем!

Решила поделиться этим простым рецептом, который может выручить по нескольким пунктам:
1) если в наличии не очень удачное мясо и его мало для блюда на семью
2) если нужно не прибегая к большим временным затратам и кулинарным изыскам разнообразить домашнее меню
3) за счет минимального набора продуктов приготовить несколько вариантов обеда (ну или ужина, кто может себе позволить) :)

Итак, в моем распоряжении оказалось не очень хорошее мясо из обычного магазина. Знаете, такое фасованое в лотках. Принес его мужчина и сказал - на, женщина, изжарь-ка мне этот "стейк"! Женщина достала три вялых, тонких, мокрых ломтика мяса и решила, что после жарки они усохнут и есть будет совсем нечего. Поэтому в ход пошел другой рецепт.

Почему горчичное масло. На самом деле, это мое случайное открытие. У него довольно своеобразный вкус и аромат, который в салате, например, доминирует. Я стараюсь использовать это масло в сочетании со специями, аромат которых оно не в состоянии перебить, зато добавит пикантности.

Мясо я нарезала на небольшие ломти, размером чуть более спичечного коробка.

Свинина у меня не жирная, поэтому в маринад для мяса и в заправку для картошки можно влить на пару столовых ложек горчичного масла больше.

Мариную мясо. Для этого случая у меня 3 основные специи - это паприка, черный перец и смесь хмели-сунели. Хмели-сунели, как и горчичное масло, - доминант. Вот очень противоречивое отношение у меня к этой приправе. Сама по себе нравится, но стоит чуть чуть переборщить и я не чувствую ничего кроме хмели-сунели. Ни запаха мяса, ни других приправ. Так что буквально на кончике ложки:

Паприка. Любимая мною и щедро добавляемая во многие блюда. Ее не жалею, но сталкивалась с тем, что при избытке не очень качественной паприки готовое блюдо может горчить. То есть много сыпать лучше только проверенной приправы.

Черный перец, просто как "Отче наш". Он просто есть практически в каждом блюде. В это. Раз я его смолола крупненько.

И последние штрихи. Масло и совсем немного уксуса (ложка столовая).

Добавляю соли, но очень мало, чтобы мясо не слишком отдавало влагу. Все перемешиваю и оставляю мясо мариноваться в холодильнике. Ровно столько времени, сколько нужно на подготовку картошки. Почистить, порезать и заправить.

Картофель для этого блюда я режу тонкими пластинками.

И делаю заправку аналогичную маринаду для мяса, исключив уксус. Соли буквально щепотку. Вообще в это блюдо можно солить по самому минимуму, мясо и специи делают его вкус довольно насыщенным и без соли.

Мясо и картофель укладываю рядами, или слоями, примерно таким образом - внахлест:

Лук. Не знаю как у кого, но у меня с луком в духовке вечно нелады :) он горит, засыхает или просто невкусный получается. Но лук я упорно люблю и кладу во многие блюда в приличных количествах.

Для этого рецепта я использовала одну из уловок для того чтоб лук был вкуснее в готов блюде и выглядел прилично. Лук я мариную следующим способом. Нарезанный лук обдаю крутым кипятком и оставляю его в горячей воде на 15-20 мин. Добавляю масло, уксус, соль и сахар, все перемешиваю.

Выкладываю лук верхним слоем.

Лук, приготовленный таким образом очень вкусный сам по себе. Если вы не имеете предубеждений по поводу употребления лука в сыром виде, то его можно и не запекать, а подать к готовому блюду как закуску. В таком случае к маринаду можно добавить очень мелко нарезанную петрушку (кинзу, базилик) и хорошенько его охладить, можно даже в морозилку ненадолго поставить. Вся горечь уходит с кипятком, но при этом лук остается нежным и хрустящим. Для запекания время маринования лука несколько минут, этого достаточно. Для употребления в сыром виде - 5 мин в морозилке, затем 15-20 мин в холодильнике. Или 30 мин в холодильнике.

Форму для запекания я накрываю крышкой и отправляю в духовку на 1 час при 190 градусах. Затем снимаю крышку и оставляю еще на 20 мин при 200 градусах. Блюдо готово!

Ближе. Лук все же немного подгорел, можно просто уменьшить время без крышки до 10 минут.

В этот раз я не пробовала, ибо Пост, но домашние хвалили ) Приятного аппетита!