Рецепт: Квас домашний - бабушкин рецепт

Скоро наступит жаркое (я надеюсь) лето. И я решила напомнить вам и себе мой домашний рецепт отличного кваса, который очень вкусный и отлично утоляет жажду. Прекрасно подойдет, чтобы взять на дачу или на речку.

Нам понадобится целый батон черного (ржаного хлеба), который надо порезать кусочками и хорошо зажарить в духовке - практически до подгоревшего состояния.

Заметьте, не сухарики сделать, а именно зажарить почти на грани подгорания!

Высыпаем сухари в кастрюлю большого объема (5 литров) и заливаем крутым кипятком на весь объем.

Теперь оставляем все это, закрыв крышкой до полного охлаждения.

Когда жидкость будет комнатной температуры, добавляем 1 столовую ложку сухих дрожжей и полный стакан сахара.

Все перемешиваем. Закрываем крышкой и оставляем на 6 часов. Можно на ночь (чуть больше 6 часов не страшно), если вы конечно не спите по 18 часов.

Через 6 часов брожения надо процедить квас через несколько слоев марли. А сами сухари хорошо отжать также через несколько слоев марли. И снова процедить уже через один слой марли.

Теперь мы разливаем квас в пластиковые бутылки. Ни в коем случае НЕ доливаем квас под горлышко, обязательно оставляем место для воздуха. на фото видно на сколько надо налить квас в бутылки.

Можно и даже рекомендовано в каждую бутылку добавить 3-4 изюминки.

Теперь мы плотно завинчиваем крышки и ставим их в холодильник на двое суток.

А теперь смотрим на метаморфозы нашего напитка, как он изменил цвет за первые сутки (не верите - проверьте по фото - там есть даты и так же видно что бутылки те же - две от Моршинской воды, одна от Клевера, можете даже сравнить уровень) - это именно тот же бутылки и тот же квас!

Если вы все делали правильно и главное - если были качественные дрожжи (!), то так и должно получиться, квас должен стать более темным и прозрачным! Хотя не бойтесь осадка на дне, он в любом случае будет.

Но пока квас пить рановато. Открывать его тоже пока нельзя - иначе он потеряет игристость. Он должен еще постоять сутки в холодильнике.

И теперь главное - открывайте бутылку аккуратно, иначе будет взрыв и квас убежит как шампанское, а не хочется терять и капли такого вкусного напитка.

Время приготовления пишу не точное, потому что большинство производства это ваше пассивное участие - наблюдение, а то, что делаете вы - это не долго.

Приятного аппетита, точнее - пития!