Рецепт: Борщ красный "Краснодарский" - с курицей

Добрый день! Сегодня я поделюсь с вами рецептом красного борща, так его готовила моя мама и научила меня. У нас на Кубани красный борщ очень распространенное блюдо и все его очень любят. Не исключение и моя семья. Он съедается очень быстро, поэтому я готовлю большую кастрюлю на шесть литров.
Итак... варим бульон, для этого бедра помыть, залить холодной водой, как закипит обязательно снять пену, прикрутить огонь и варить под крышкой 40 минут.
Пока варится бульон готовим овощи:

Чистим и моем картофель

Режем картофель небольшими кубиками.

Чистим и моем морковь, свеклу и лук.

Морковь и свеклу трем на крупной терке, лук режем небольшими кубиками.

Капусту шинкуем произвольно, но не очень крупно.

Чеснок мелко режем ножом (ни в коем случае нельзя его давить на чеснокодавке, иначе он утратит свой аромат и пустит горький сок).

Пока мы готовили овощи наш бульон сварился, добавляем к нему картофель, как закипит, прикрутить огонь и варить 15 минут.
В это время делаем зажарку. Пассируем овощи на сковороде на растительном масле до мягкости.

Добавляем томатную пасту, можно добавить немного бульона из кастрюли.

Зажарка готова. Теперь обязательно нужно несколько ложек картофеля вытащить в тарелку, размять вилкой и положить обратно вборщ. Это делается для того, чтобы борщ не был"водичкой", а был густой и наваристый.
Кладем зажарку в борщ, даем закипеть.

Добавляем нашинкованную капусту.

Добавляем соль, специи по вкусу, лавровый лист и лимонную кислоту(немного, на кончике чайной ложки). Я всегда добавляю лимонную кислоту, она придает легкую кислинку.

Далее добавляем порезанную зелень и чеснок.

Как только закипит, сразу снять с огня, закрыть крышкой и дать настояться 15 минут. Наш борщ готов.

Приятного аппетита!