Рецепт: Суп с фрикадельками и макаронами - или как сделать фрикадельки очень нежными и мягкими!

Здравствуйте, дорогие читатели!
Достойнейшее место среди употребляемых нами с Вами блюд занимают первые блюда - супы. Они очень вкусны, полезны и сытны. Сегодня бы я хотела поделиться с Вами своим рецептом приготовления супа с фрикадельками и лапшой и некоторыми секретами относительно того, как сделать фрикадельки мягкими и сочными, а суп наваристым.

Итак, не понадобились следующие ингредиенты.

- говяже-свиной фарш
- картофель
- морковь
- лук
- белый хлеб (желательно не свежий, немного зачерствевший)
- молоко

- макароны (в моем случае спагетти)
- соль
- перец черный молотый
- сушеная зелень
- приправа для супа
- растительное масло

Итак, первым делом готовим фарш для фрикаделек.
У меня фарш домашний, лук в нем уже присутствует, так что его я не добавляла.

1. Сначала берем молоко, наливаем его в глубокую пиалу.

2. Затем погружаем туда хлеб и даем ему размякнуть минут 5.

3. В это время перекладываем фарш в глубокую тарелку.

4. Солим, перчим по вкусу, добавляем сушеную зелень также по вкусу. Поверьте, с зеленью фрикадельки куда ароматнее, чем без нее. В моем случае это сушеные укроп, петрушка и лук. Все тщательно перемешиваем.

5. Когда наш хлеб размяк, сливаем лишнее молоко (если таковое есть) и растираем его вилкой.

Затем добавляем этот хлеб в фарш и тщательно все перемешиваем.

Вот такой у меня получился фарш для фрикаделек. За счет хлеба и молока они будут очень нежными и мягкими, а за счет зелени - ароматными. При этом ни в коем случае не стоит добавлять в фарш яйцо, оно придаст мясу жесткости!
Теперь фарш нужно убрать в холодильник минут на 10-15, так как считается, что лучше всего для фрикаделек использовать именно охлажденное мясо.

6. Пока наш фарш охлаждается приступаем непосредственно к варке супа.
Режем картофель соломкой и погружаем в кипящую соленую воду.

7. Одновременно с этим режем лук (я люблю крупно порезанный лук, Вы же можете выбрать любой другой способ нарезки) и трем на крупной терке морковь.

8. Подогреваем на сковороде растительное масло.

9. Обжариваем сначала лук, а затем минуты через 2-3 добавляем к нему морковь.

В итоге должна получиться вот такая смесь с золотистой корочкой.

10. Добавляем обжаренные овощи к картофелю.

11. Так как у меня макароны твердого сорта варятся они достаточно долго, то я также их добавляю сразу. Вы можете положить их не разламывая, но я не люблю слишком длинные и разламываю их на три части.

12. Пока варится наш овощной бульон и макароны формируем фрикадельки.
Считается, что перед лепкой фрикаделек фарш стоит немного отбить.
Размер фрикаделек зависит от Вашего желания, но я считаю, что чтобы они хорошо проварились, их не стоит делать слишком большими. Я леплю их размером с грецкий орех.

13. Как только наши фрикадельки готовы, можно отправлять их в кастрюлю. Считается, что суп будет более вкусным, если фарш добавлять в последнюю очередь. При этом стоит уменьшить огонь, так как иначе бульон станет мутным.

Все тщательно перемешиваем и после того как фрикадельки всплывут на поверхность варим еще минут 10-15.

Одновременно с фрикадельками я добавляю в суп приправу. Вы можете выбрать любую по вкусу, моя состоит из следующих трав.

Итак, после того, как фарш сварился наш суп с фрикадельками и макаронами готов. Он получился очень вкусным, ароматным и наваристым! Приятного аппетита!