Рецепт: Купаты домашние - Для экономной хозяйки

Купаты дома я готовлю уже несколько лет, так как надоело платить деньги за пересоленный магазинный продукт, который по вкусу лишь отдаленно напоминает мясо. Хороших купатов не найти ни в сетях, ни в специализированных мясных магазинах, так что давайте лучше приготовим их сами.
Есть много вариантов купатов: и из курицы, и из индейки, и даже из рыбы. Мы сегодня готовим сытные и сочные домашние купаты со свининой и картофелем.

Чтобы купаты получились сочными, свинину берите с небольшим количеством сала. Без сала колбаски будут не такими сочными и вкусными, а с большим количеством сала получатся излишне жирными.
Я купила шейную часть свиной туши, на этих снимках примерно видно соотношение количества сала к мясу.
Вид сверху.

Вид сбоку.

Мясо режим на небольшие кусочки. Если совсем нет времени или лень, то пропустите мясо через крупную решетку мясорубку, но вкус уже будет не тот. Поэтому если есть время и возможность, то отдайте предпочтение приготовлению рубленых купат. Да, это долго и нудно, но ваши усилия вознаградятся благодарностью родных и близких.

Луковицы выберите крупные и крепкие. Лук почистить и нарезать.

Картофель нарезать мелкими кубиками.

Выложить мясо, лук и картошку в одну кастрюлю или миску и перемешать.

В смесь влейте растительное масло, посолите и поперчите по вкусу. Затем снова перемешайте.

Кишки для колбасок промойте под проточной водой. В данном случае подходит только натуральная колбасная оболочка. Я использовала свиную череву, но подойдет и баранья.
Идеальный вариант - это использовать для набивки колбас специальный колбасный шприц, но у меня его нет, поэтому я набивала колбасы с помощью обыкновенно пластиковой полторашки из-под газированной воды. Для этого бутылка обрезается, на горлышко надевается конец свиной оболочки для колбас и таким образом набивается начинка.
Сформируйте колбаску нужного размера и завяжите ее. Таким же образом изготовьте следующие колбаски.

После набивки купаты уложите в сковороду, налейте воды так, чтобы она доходила чуть больше чем на половину колбасок и добавьте немного растительного масла. Закройте крышкой и поставьте на средний огонь. После того как вода выкипит обжарьте купаты с обоих сторон до золотистой корочки.

Есть эти колбаски можно как с гарниром, так и без него. Вкусно в любом случае!

Изначально вам может показаться, что домашнее изготовление колбас дело очень сложное, но очень быстро вы набьете руку и все пойдет намного быстрее. И, поверьте, ваши близкие оценят ваши старания и заботу. Да и домашние колбасы намного вкуснее магазинных, к тому же вы точно будете знать из чего они сделаны. Приятного аппетита!