Рецепт: Запеканка овощная - Очень вкусно и как гарнир и как самостоятельное блюдо.

Часто готовлю такую запеканку. Преимущество её в том, что готовлю её из того, что есть на данный момент в холодильнике. Брокколи можно заменить стручковой фасолью, капустой.

На сегодня у меня такой набор.

Морковь у меня натёртая и замороженная. а так же перец тоже из заморозки, но если есть свежий, то ещё лучше.
Режем пёрышками лук.

Пережариваем на небольшом количестве масла до золотистого цвета.

Добавляем морковь.

Вымешиваем и прожариваем.

Добавляем перец болгарский.

Вымешиваем, пропариваем минутку и добавляем горошек.

Вымешиваем и пропариваем пару минут с горошком.

Подготавливаем брокколи, она немного отошла и легко разрежется на кусочки.

Добавляем брокколи.

Вымешиваем, пропариваем минутку, солим и добавляем хмели сунели.

Пропариваем и добавляем помидор, если свежий, то мелко порезанный. У меня специально законсервированный кусочками.

Протушили, готово. Теперь готовим заливку. Две столовые ложки густой сметаны и два яйца.

Хорошо вымешиваем венчиком, солим по вкусу солью с травами.

Заливаем овощи.

Накрываем плотной крышкой .

Несколько минут до готовности под крышкой .

Можно подавать. Вкусно и горячая и холодная.

Приятного аппетита!