Рецепт: Маффины со штрейзелем - С ягодами

Когда я первый раз готовила эти маффины, я даже не подозревала, что из таких простых ингредиентов может получиться настолько потрясающий вкус. Маффины получаются очень сочными, просто тают во рту, а штрейзель еще более подчеркивает их нежную текстуру. Благодаря этому хрустящему слою, маффины становятся настоящим произведением кулинарного искусства.
В миске смешайте муку (200г), разрыхлитель и немного соли.

Сливочное масло (100г) заранее достаньте из холодильника. Оно должно быть мягким. Нарежьте небольшими кусочками

и взбейте миксером на самой большой скорости. Взбивать нужно долго - 3-5 минут.

Далее добавьте сахар (100г) и снова взбейте на большой скорости.

Дальше добавьте сироп или мед. Тут можно поэкспериментировать. В этот раз я добавила мед и кленовый сироп в соотношении примерно 1:1. Но иногда добавляю только мед или только сироп. Попробуйте поэкспериментировать со вкусом сиропа. Каждый раз вкус ваших маффинов будет немного отличаться, можно найти идеальное сочетание.

Снова взбейте. Дальше добавьте яйцо.

Нужно большое, весом около 70г. Снова взбейте. После того как размешаете яйца, нужно всыпать половину сухих ингредиентов,

немного взбить миксером, добавить половину молока, снова взбить. Тоже самое проделать со вторыми частями сухих ингредиентов и молока. Готовое тесто еще немного взбить - минуты 2 до воздушности.

Миску накрыть пленкой и убрать в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. За это время тесто станет пористым и приобретет необходимые свойства.
Теперь займемся штрейзелем. В миске смешиваем по 60г муки, сахара и масла. делаем это прямо руками. Должно получиться тесто, похожее на песочное. Тоже накрываем пленкой и убираем в холодильник.

Спустя несколько часов или ночь достаем из холодильника тесто - оно должно немного постоять при комнатной температуре, чтобы с ним было легче работать. Пока приготовим ягоды. Их можно брать свежие или замороженные. Я беру замороженные. В любом случае, ягоды нужно обвалять в муке.

(Если используете как я замороженные ягоды - то их не в коем случае не размораживаете, наоборот максимально быстро работаете с ним, чтобы они не успели растаять). В тесто аккуратно вмешайте ягоды.

Разложите тесто по формам.

Достаньте штрейзель из холодильника и натрите его на мелкой терке (можно протереть через крупное сито).

Щедро посыпьте маффины штрейзелем.

Поставьте маффины в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 25-30 минут.

Налейте чашку чая или кофе и наслаждайтесь!

Вот такие они получаются в разрезе.