Рецепт: Яичница в лаваше - на завтрак

Пару раз в неделю я в качестве второго завтрака делаю себе вот такое блюдо: яичницу в лаваше. Блюдо получается что-то из разряда фаст-фуда, но при этом в нем практически ничего вредного.
Для начинки нам потребуются:
- сыр, который хорошо плавится;
- пекинская капуста или листья зеленого салата;
- свежая пряная зелень ( у меня сегодня кресс-салат).

Заворачивать начинку я буду в армянский лаваш. В нашей местной пекарне пекут вот такой тонкий лаваш, размером с половину моего обеденного стола.

Я отрезаю половинку от этого лаваша (как раз по размеру моей самой большой разделочной доски)

Пока я подготавливаю лаваш и начинку, на сковороде уже поджаривается одно куриное яйцо, посыпанное сверху сыром и сушеным луком (лук по желанию, можно и свежий). Поджариваю я его на небольшом количестве растительного масла, так как никаких соусов больше добавлять в последствии не буду и без масла блюдо получится слишком сухим.
Если добавить в начинку нарезанные кружочками помидоры, то можно яйцо поджарить и на сухой сковороде.
Желток у яйца слегка размешиваю, что бы он приготовился до консистенции как у яйца "в смятку".

Начинаю сборку блюда.
Первым на лаваш идет пекинская капуста (листья салата)

На капусту выкладывается готовая яичница и сверху посыпается свежей зеленью (кресс-салатом)

И сворачиваем лаваш любым способом. Если лаваш толстенький, вроде мексиканской тортильи, то можно просто свернуть в рулет. Если же тонкий, как у меня, то тут уже стоит сворачивать по особенному, что бы лаваш при поедании не порвался и все блюдо не развалилось.
Я сворачиваю тонкий лаваш именно в такой последовательности

Переворачиваю получившийся конвертик и складываю его еще раз пополам, краями лаваша внутрь. При таком способе сворачивания у Вас уже не выскользнет ни капля соуса (кетчупа, майонеза и т. п.), если Вы решили их добавить.

Яичница в лаваше готова. Получается ролл из лаваша с яичницей. Можно также завернуть его в пергамент/фольгу/целлофановый пакет и взять с собой. После разогревания в СВЧ (в пакете) лаваш размягчиться и ролл станет еще вкуснее.

Всем приятного аппетита и до новых встреч!