Рецепт: Постная картофельная запеканка - с грибами + рецепт ароматной хлебной крошки.

Не смотря на то, что сейчас время поста, можно из простых и доступных продуктов приготовить вкуснейшие блюда. Так мне захотелось картофельную запеканку. Это очень сытное и вкусное блюдо с ароматной посыпкой можно подать и на праздничный стол и кушать в будни. Рецепт дан на большую(диаметром 30 сантиметров) сковороду для большого количества едоков. Если Вы будете использовать меньшую ёмкость, то уменьшите число ингридиентов в два раза.

Сначала чищу картошку от кожуры и тщательно промываю её в воде.

Заливаю картошку водой и ставлю варить на пюре.

Грибы, у меня жаренные замороженные с осени, вынимаю и размораживаю. Вы можете использовать свежие или сушёные грибы, только время жарки придётся увеличить до 30-40 минут.

Две крупные луковицы очищаю от шелухи и режу мелкими кубиками. Ставлю обжаривать лук на разогретой сковороде с двумя ложками подсолнечного масла. Не забываю помешивать.

Как только картофель сварится сливаю с него воду в отдельную ёмкость. Беру приправу. У меня это "Приправа к блюдам из картофеля".

К варёному горячему картофелю добавляю соль по вкусу, приправу, молотые красный и чёрный перец. Затем начинаю мять его толкушкой.

Постепенно вливаю в картофель воду, слитую после его отваривания, и довожу до нужной консистенции картофельного пюре.

Ёмкость, в которой буду делать запеканку, смазываю тщательно двумя ложками растительного масла. Смазываю дно и боковые поверхности формы.

Затем по маслу обсыпаю форму панировочными сухарями.

Как только лук поджарится до мягкости меньшую часть его добавлю в пюре.

Остальная большая часть останется на сковороде и высыпаю туда же размороженные жаренные грибы. Пережариваю лук и грибы 10 минут, чтобы они напитались ароматами и соками. Если у Вас свежие грибы, то жарить их с луком надо не меньше пол часа до готовности.

Добавив жареный лук в пюре ещё раз тщательно перемешаю его до гладкости.

В приготовленную форму для запекания выложу на дно её картофельное пюре чуть больше половины и разравняю.

Следующим слоем выкладываю грибы жаренные с луком, не забываю посолить по вкусу.

Верхним слоем будет оставшееся пюре. Разравниваю его и включаю разогревать духовку.

Пока духовка разогревается я приготовлю ароматную крошку для посыпки. Для этого беру два кусочка чёрствого хлеба, не сухари. Размалываю их блендером до крошки.

В хлебную крошку добавляю 1 зубчик чеснока, пропущенного через пресс и листики розмарина. Рву их очень мелко. У меня розмарин растёт на подоконнике. Вы можете использовать сушёный.

Вливаю в хлебную крошку одну-две столовые ложки растительного масла. Сколько возьмёт.

Выжимаю в крошку сок лимона около чайной ложки. Всё очень хорошо перемешиваю и покрываю запеканку сверху слоем ароматной крошки.

Ставлю запеканку в разогретую до 200 градусов духовку на десять минут. Вынимаю и можно приступать к трапезе.

Нарезаю запеканку нржом и выкладываю на порционные тарелки. Запеканка не разваливается. Если боитесь, что развалится, то дайте ей немного остыть.

Запеканка очень вкусная горячая, но и охлаждённая раскрывает ещё больше вкуса. Ароматная крошка придаёт ей пикантности.

Приятного Вам аппетита! Ангела за трапезой.