Рецепт: Грибной суп - из сушеных лесных грибов

Грибные супы обычно варят осенью, из свежих, только собранных лесных грибов. Но, если захотелось такого супчика зимой, это не повод отказывать себе. Ведь приготовить его можно и из сухих грибочков. Получится такой суп не менее вкусным. А рецепт его приготовления я сейчас расскажу.
Вот что нам потребуется:

Грибы для такого супа можно взять разные. Хороши будут белые как сухие, так можно взять и замороженные. У меня сушеные лесные грибы. Это микс из белых, подосиновиков и подберезовиков. На трехлитровую кастрюлю я взяла половину стакана этих грибов.
Первым делом мы должны вскипятить чайник и залить наши грибы кипятком.

Воды должно быть раза в 3 больше, чем самих грибов. Накройте их крышкой и настаивайте примерно пол часа. Это нужно, чтобы подготовить грибы, они должны набухнуть и размягчиться.
В это время нарезаем картофель произвольно. Можно нарезать небольшой соломкой, кубиком или, как вам угодно. Нарезка картофеля в данном случае не принципиальна, но лучше смотрится в супе, как мне кажется, короткая соломка.

После того, как нарезали картошку, зальем ее холодной водой. Этот прием позволит избавиться от ненужного крахмала. Займет это совсем мало времени, примерно 15-20 минут.
Теперь, когда грибы размякли, нарежем их.

Я нарезаю их соломкой, толщиной по 0,5 см. Можно нарезать и кубиком, если вы этого хотите.
Теперь перекладываем их в кастрюлю и заливаем водой, в которой они настаивались, а оставшуюся часть до верха кастрюли, заполняем водой. Вода, в которой настоялись грибы, сделает суп более насыщенного вкуса, поэтому выливать ее я не советую, лучше пустить ее в дело.

Итак, отвариваем грибы на протяжении минут 40.
А пока займемся остальными овощами.

Лук и морковь нарежем мелким кубиком.
По прошествии времени, необходимого для варки грибов, добавляем их в наш будущий суп. А также, добавим соль и приправы.

Я добавляю приправу магги 10 овощей, мне она нравится для любого супа. Еще хорошо подойдет универсальная приправа этой же фирмы. Но можно положить в суп и вашу любимую приправу, думаю, что суп от этого не испортится, а наоборот, приобретет ваш любимый вкус.

Поварив суп еще минут 15-20, добавляем в него картофель.

А еще через 5 минут засыпаем вермишель.

Теперь перемешаем суп и продолжим варить его до готовности вермишели. На это потребуется приблизительно 7 минут. После этого суп готов. Теперь нужно накрыть его крышкой и дать немного настояться.
Подавать такой суп я рекомендую со сметаной. Можно еще посыпать его любой зеленью. Я взяла для этого замороженную петрушку.

Приятного аппетита.