Рецепт: Сало засоленное вакуумным способом - В собственном соку, с чесноком и черным перцем, быстрое приготовление.

Добрый день!
Хочу предложить свой фирменный рецепт, необычной засолки сала.
Сало засаливаю всегда большое количество. Оно у нас просто нарасхват! Ведь сало, это выход из ситуации, когда обед давно уже позади, а ужин еще не скоро. Да и на завтрак идеальный вариант. После сала долго еще кушать не хочется.
Сало засоленное по моему фирменному рецепту, да же ребенок уплетает за обе щеки!
Для приготовления нам понадобится всего навсего, полиэтиленовый мешочек, скотч и сало. О чесноке и перце, я уже не говорю - это неотъемлемая часть любой засолки сала.

Разрезаем кусок гармошкой, до шкурки. Постарайтесь не прорезать шкуру.

Толщина кусков нарезана произвольно, но не сильно толстые, иначе плохо про солятся.

В разрезы засыпать соль. Соли не жалейте! Сало такой продукт, - впитает в себя соли столько, сколько ему нужно.

Затем в разрезы выдавливаем чеснок или натираем на мелкой терке. Я выдавливаю много чеснока, не жалею, он при засолке выделяет сок и придает хороший вкус салу.

Таким образом заполняем чесноком все разрезы. Посыпаем кусок солью, по мимо разрезов, со всех сторон. А так же поверхность куска обсыпаем молотым черным перцем. Здесь уже по вкусу.

Затем укладываем кусок сала в полиэтиленовый пакет. Если размер куска позволяет, то уложите его по ширине пакета. Если же кусок длиннее, то укладываем по длине пакета. Проглаживаем пакет рукой, что бы избавится от находящегося в нем воздуха. И плотно заворачиваем кусок сала.

Берем широкий скотч и хорошо заматываем пакет. Вдоль и поперек.

Не жалейте скотча! Чем лучше вы обмотаете пакет с салом, тем меньше будет в нем воздуха, и тем эффективнее будет вакуум.

Оставляем кусок на 2 суток, при комнатной температуре выделять свой сок. Желательно в месте, где нет прямого попадания солнечных лучей.

По истечении 2 суток, вы увидите скопление сока в пакете. Убираем кусок в холодильник и выдерживаем еще 1,5 суток...
После выдержанного времени, сало готово к употреблению. Убираем в морозилку.

Обратите внимание, что чеснок при засолке приобрел зеленый цвет.
Без паники! Это реакция пигментации зрелого чеснока, выращенного в Южной части света. Если чеснок в сале остается таким же белым, как и до засолки, - значит он не зрелый и выращен в Северной части света. В зрелом Южном чесноке пользы больше, чем в Северном.
Поэтому столкнувшись с такой ситуацией, не переживайте, смело нарезайте сало и употребляйте вместе с чесноком!

Приятного аппетита!
Время приготовления указано без суточной выдержки.