Рецепт: Булочки Синнабон - Рецепт по которому получится с первого раза + бюджетный вариант крема

Булочки с корицей пробовали все, а вот с булочками синнабон знакомы не все. Основное отличие от обычных заключается в нежнейшей подливе из маскарпоне. Всемирную популярность булочки синнабон получили благодаря одноименной сети кафе. Но вот цена там кусаются и стоимость 3-4 вкусных булочек выльется в довольно кругленькую сумму. Поэтому предлагаю приготовиться вкусные синнабон дома. Тем более, что это очень просто, легко и следуя моему рецепту у вас все получится с первого раза, даже если вы с тестом "на вы";)

Итак начнем.

Для теста нам понадобиться: 200мл молока, 700г муки, 150г сливочного масла, 2 куриных яйца, 20г свежих дрожжей, 140г сахара, 1г ванилина, 1 чайная ложка соли.

В теплое, но ни в коем разе не горячее, молоко добавляем дрожжи, 2с столовые ложки сахара, 3 столовые ложки муки. Перемешиваем и отставляем постоять.

Яйца взбиваем до образования пышной пены.

Добавляем 100г сахара и взбиваем до бела. Добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем снова. Масло лучше достать из холодильника за час до приготовления, чтобы оно успело хорошо растаять.

Добавляем муку, соль, ванилин или ванильный сахар.

Аккуратно перемешиваем. Добавляем нашу дрожжевую закваску.

Перемешиваем. Когда тесто начнет сбиваться в единый комок, выкладываем его на стол и дальше замешиваем тесто руками.

Готовое тесто не липнет ни к рукам, ни к столу. Кладем тесто в миску, накрываем полотенцем и даем постоять 1-1,5 часа.

Тесто должно увеличится примерно в два раза.

Пока тесто подходит, приготовим начинку для булочек.

Для начинки нам понадобиться: 50г сливочного масла, 100г сахара, 4 ч. л корицы, 2 ч. л какао.

Корицу, какао и сахар смешиваем. По вкусу количество корицы можно увеличить, но не более 6 ложек.

На слегка присыпанном мукой столе(буквально щепотка муки) раскатываем тесто в большой прямоугольник толщиной до 1см.

Смазываем тесто размягченным сливочным маслом.

Посыпаем смесью сахара и корицы. Можно и даже нужно посыпать края, но так получается много остается сахара на столе, поэтому я стараюсь сыпать чуть аккуратнее, поэтому края не посыпаны.

Сворачиваем довольно плотный рулет.

Разрезаем на кусочки по 3-4см. Старайтесь, чтобы кусочки были одинаковыми. Я разрезаю по ширине ножа, можно использовать линейку или другие подручные средства.

Смазываем противень с высокими бортами подсолнечным маслом и выкладываем булочки разрезом вниз. Между булочками надо оставить расстояние в 1-1,5см, т. к. они очень сильно увеличиваются в размере.

Ставим выпекать в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

Пока булочки выпекаются готовим наш крем. Для этого берем жирную сметану 250-300г (минимум 25% жирности) и 100г сахара. Смешиваем и получаем наш бюджетный вариант подливки для синнабонов.
В классическом же варианте используется крем из сахара и маскарпоне. Но и со сметанным кремом получается очень вкусно и в несколько раз дешевле)

Достаем булочки из духовки и сразу же, горячие поливаем сметанным кремом. Не бойтесь, сметана не сворачивается и не запекается, а вот булочки горячие пропитываются лучше.

Готово!
Приятного аппетита!

Подавать лучше всего теплыми, но и в холодном варианте синнабоны тоже вкусные. Хранить можно в течение 2-3 дней в холодильнике в закрытой посуде.

Время указано без учета растойки теста.