Рецепт: Торт "Пчелиный улей" - вкуснейший медовый торт родом из детства

Этот вкус я помню и люблю с детства. Мамочка готовила его просто бесподобно. И до сих пор приготовление этого торта для меня - некое таинство, машина времени, которая возвращает меня на несколько лет назад, когда мы с мамой намазывали вместе ароматные медовые коржи вкуснейшим сметанным кремом...

Для приготовления теста нам понадобятся следующие ингредиенты.

Для начала соединим в кастрюле сливочное масло, мед и сахар.

Поставим ее на медленный огонь и будем нагревать до растворения масла, все время помешивая.

Тем временем в отдельную миску выбьем три яйца.

Их нужно будет немного взбить венчиком.

Когда сливочное масло растворится, тонкой струйкой вводим яйца в нашу основу для теста, не прекращая мешать. Если этого не делать, то яйца могут свернуться, так как смесь в кастрюле имеет достаточно высокую температуру.

Нужно нагревать нашу основу для теста минуты три-четыре до полного растворения крупинок сахара, но ни в коем случае не давать ей кипеть.

Теперь можно добавить соду, продолжая помешивать. Смесь должна побелеть и вырасти в объеме.

Когда это произойдет, выключим плиту и начнем вводить муку. Делать это нужно постепенно, небольшими порциями.

Когда мешать в кастрюле станет уже тяжеловато, перемещаем тесто на рабочую поверхность и продолжаем месить. Тесто должно получиться не тугим, а очень упругим и эластичным. Мука всегда разная, поэтому по количеству смотрите сами. Ее уйдет плюс-минул пол-кило, у меня ушло 550 грамм.

Теперь их теста раскатаем колбаску

и поделим ее на 10 равных частей.

Раскатываем коржи. Их нужно сделать очень тонкими, так как в процессе выпечки они еще будут подниматься. Можно раскатывать сразу на пергаменте, на котором потом будем выпекать, так гораздо удобнее.

Пока работаем с одним шариком теста, другие лучше держать в тепле, так как теплое тесто потом гораздо более податливое и его проще раскатывать. Я для этого пользуюсь большой крышкой от сковороды. Кладу ее ручкой вниз на кастрюлю с горячей водой, а сверху шарики теста. Крышка нагревается и поддерживает тепло теста.

Раскатанный корж необходимо наколоть вилкой по всей площади, чтобы он не вздувался. Затем помещаем его в разогретую до 180 градусов духовку.

Коржи выпекаем до золотистого состояния. Это происходит очень быстро, минуты 3-4. Пока один корж печется, раскатываем другой и так далее, пока не закончится все тесто.

Теперь коржи необходимо подравнять. Я пользуюсь для этого крышкой от кастрюли. Прикладываю ее к коржу и обрезаю вокруг. Обрезать лучше, когда коржи еще теплые, так как при остывании они начинают твердеть.

Вот что у нас получается.

Обрезки ни в коем случае не выбрасываем, они нам еще пригодятся.
В результате у нас образуется стопка коржей и целая тарелка обрезков.

Теперь займемся кремом. Выкладываем в емкость сметану и добавляем к ней вареную сгущенку.

Все вместе взбиваем миксером до получения однородной массы.

Начинаем собирать торт.
Выкладываем коржи по одному и каждый щедро промазываем кремом.

Не забывает промазать верх и бока торта.

Теперь самое приятное - украшение. Для этого нам понадобится пузырчатая пленка, которую нужно обрезать по форме торта.

Растопим белый шоколад на водяной бане. Не переусердствуйте, так как он довольно капризный и может свернуться.

Когда шоколад растопится, выливаем его в центр пленки и равномерно распределяем по ней.

Пленку помещаем на торт.

Теперь нужно дать шоколаду хорошо застыть. Для этого убираем его в холодильник минут на 40.

А пока займемся крошкой. Для этого обрезки от коржей измельчаем блендером.

Сделаем пчелок.
Я использовала для этого кукурузные палочки. Для полосок растопим темный шоколад на водяной бане.

Поместим его в пакет, отрежем кончик и нарисуем пчелкам полоски и глазки.

Крылышки пчелкам лучше всего сделать из миндальных лепестков, но у меня их в этот раз не было и я вырезала их из обрезков коржей.

Вот такие забавные пчелки получаются. Отправим их на несколько минут в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Тем временем шоколад на торте уже затвердел. Аккуратно снимаем пленку.

Края и бока торта необходимо присыпать крошкой. Чтобы сделать это более-менее ровно, поместим в центр торта тарелку меньшего диаметра.

Свободный край и бока засыпаем крошкой.

Тарелку аккуратно снимаем.

Углубления от пленки заполним медом, имитируя соты. Если у вас мед засахарился, как у меня, можно подтопить его на водяной бане.

Последний штрих - сажаем на тортик сверху наших очаровательных пчелок.

Этот торт сразу кушать нельзя. Его лучше сделать накануне торжества и на ночь поместить в холодильник для пропитки. А вот уже на следующий день можно подавать к чаю этот вкуснейший торт.

Вот такой он получается в разрезе.

Коржи пропитались, стали мягкими и нежными.
Попробуйте приготовить этот торт и Вы не останетесь равнодушны.

Приятного аппетита!