Рецепт: Мурцовка - из консервированных томатов с сахаром...

Этот холодный суп, под названием "Мурцовка", готовят у нас в Среднем Поволжье. Помню, как мама и бабушка открывали зимой банку солёных или маринованных помидор, но полностью их ни когда не съедали, а так как помидоры быстро портились, то мама часто делала из них "Мурцовку". Это блюдо очень любимо в нашей семье. Его делаю теперь я и моя дочка. Оно хорошо сочетается со ржаными сухариками в виде холодного супа. Это блюдо можно кушать в пост, так как оно готовится только из постных продуктов.

Беру пол килограмма солёных или маринованных помидоров.

Натираю их на крупной тёрке, предварительно сняв кожицу.

Кожицу и жёсткие донышки помидор выбрасываю. Их набирается 100 грамм. Значит протёртой помидорной массы получилось 400 грамм.

Вот такая получается приятная и довольно густая по консистенции масса из помидор.

У меня большая луковица, поэтому очищаю её от шелухи и разрезаю пополам. Буду использовать одну половинку, Этого вполне достаточно. Сначала нарезаю лук тонкими полукольцами.

Затем поперёк режу мелкими кубиками.

Чеснок раздавлю плоской стороной ножа, чтобы чеснок лучше отдал блюду свой вкус и аромат.

Затем чеснок как только можно мелко нарежу кубиками.

Лук и чеснок высыпаю в томатную массу.

Томатная масса обычно достаточно солёная, поэтому я добавлю только чёрный молотый перец по своему вкусу. Соль не добавляю.

Всыпаю столовую ложку сахара. В нашей семье любят сладкую "Мурцовку". Хорошо рахиешиваю, чтобы сахар растворился. Иногда сахара добавляю больше.

Вливаю растительного масла по рецепту. Так же хорошо перемешиваю.

Блюдо готово. Можно дать ему постоять и напитаться вкусами и аромотами минут 20 перед подачей.

"Мурцовка" очень вкусна в виде холодного супа с добавлением ржаных сухариков. Это яркое, красивое, пикантное блюдо.

Так же можно подать "Мурцовку" в вмде соуса к жареной или варёной картошечке. В виде соуса это блюдо очень вкусное и приятное.

Так же Мурцовку можно использовать как соус к шашлыку или другим мясным блюдам. Тогда в неё можно добавить порезанной зелени(петрушку, укроп, зелёный лук, базилик). Вкус заиграет по другому.
"Мурцовку" в любом из предложенных вариантов можно употреблять в пост в дни, когда разрешено кушать растительное масло. Оно может разнообразить и дополнить Ваше постное меню.
Приятного Вам аппетита! Ангела за трапезой.