Рецепт: Латкес с курицей, цукини и зеленым луком - курино-овощные оладушки

Латкес - это блюдо восточноевропейской кухни. По-другому это оладушки включающие в себя картофель и овощи, которые часто подают на завтрак. Чтобы немного "нагрузить" блюдо и сделать его сытнее, добавим постного мяса птицы и получим уже курино-овощной латкес.

Начнем с овощей. Сырой картофель потереть на мелкой терке.

Цукини в магазинах в нашем регионе в начале весны найти непросто, поэтому я заменила его кабачком.
С этим овощем поступаем также как и с картофелем.

Протертые овощи перекладываем на марлю и хорошо отжимаем, чтобы избавится от лишней влаги. Затем перекладываем в одну емкость.

К овощам добавить порезанную зелень и лук.

Теперь займемся мясом. Небольшие кусочки куриной или индюшиной грудки пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера.

Добавить к основной массе.

Далее присоединить яйца, муку и дижонскую горчицу.

Все ингредиенты тщательно перемешать. Сформировать оладьи.

Жарить лучше на хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием до готовности.

Приятного аппетита!