Рецепт: Карась на овощной подушке - в духовке

Запеченный в духовке карасик на ароматной овощной подушке. Сочно и вкусно. Рецепт простой, но выходит вкусно. Очень рекомендую.

И так, приступаем. Подготавливаем овощи. Перец режем соломкой.

Помидоры надрезаем крестообразно, заливаем кипятком. Держим пару минут и снимаем шкурку. Один помидор режем дольками. Второй – кружочками. Лук режем полукольцами, чеснок –пластинами.

Рыбу чистим, вырезаем жабры и глаза.

Теперь маленький секретик для того, чтобы в рыбе было меньше костей. Надрезаем спинку с обоих сторон насечками расстояние между которыми примерно 0,5 см. Мелкие косточки будут разрезаны на еще более мелкие кусочки. В процессе запекания эти кусочки «усохнут» в совсем мизерные и Вы их съедите и не заметите. Прием провереный.

Рыбу солим и натираем лимонным соком изнутри и с наружи. Изнутри еще и присыпаем перцем. Снаружи не стоит, т. к. он в духовке будет гореть. Оставляем рыбу мариноваться и приступаем к овощам.

Разогреваем сковороду. Наливаем растительное масло. Бросаем лук, подсаливаем его, чтобы не подгорел. Жарим до прозрачности.

Добавляем перец. Жарим еще пару минут.

Добавляем нарезанные дольками помидоры и чеснок. Жарим еще пару минут.

Солим, добавляем прованские травы и перемешиваем.

Выкладываем овощи в форму для выпекания.

Сверху выкладываем рыбу. В брюшко вкладываем предварительно слегка подсоленные кружочки помидоров (слегка подсолить нужно для того, чтобы помидор в готовом блюде не был пресным). Накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Потом снимаем фольгу. Поливаем выделившимся соком и отправляем в духовку на 10 минут. Потом снова поливаем соком и запекаем еще 10 минут.

Все рыбка готова.

Можно наслаждаться! Приятного аппетита!