Рецепт: Кекс апельсиновый - без яиц

Этот рецепт просто настоящая палочка-выручалочка, когда в холодильнике не оказалось яиц! Нежный, влажный, сочный... а с апельсином, коньяком и мускатным орехом еще и с характером.

Первым делом ставим чайник и включаем духовку на 200градусов. сам процесс приготовления теста займет пару минут! при этом не понадобиться даже миксер. Итак, начнем!
В просеянную муку добавляем мускатный орех, соль, соду. Туда же отправляем коньяк и апельсиновую цедру. Важно чтобы только оранжевая часть апельсиновой корочки была натерта, потому что белая шкурка даст горьковатый привкус.

Мякоть апельсина освобождаем от косточек и жестких перегородок.

Мелко ее нарезаем и отправляем в мучную смесь.

Теперь настала очередь сахара.

Аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх, чтобы еще немного насытить смесь кислородом.

Теперь займемся жидкими ингредиентами. В горячую воду добавляем растительное масло и быстро перемешиваем.

Соединяем все ингредиенты

Последний этап подготовки теста - доводим до однородности - чтобы в тесте не было комочков муки. Вот таким клейким и тягучим оно получиться.

Смазываем форму для выпекания небольшим количеством масла и отправляем в разогретую духовку на 40-50 минут. Сегодня я пекла кекс в одной круглой форме, но с таким же успехом можно использовать формочки для маффинов. В таком случае время приготовления уменьшиться.

Через 50 минут мой красавец поднялся, подрумянился. Проверяем готовность деревянной палочкой - выходит сухая.

Чем не повод для чаепития? Наслаждаемся...