Рецепт: Манты в мультиварке - с картофелем и мясом

Манты - не частый гость на кухне, поэтому специальная мантышница (или мантошница), в которой принято готовить блюдо, есть далеко не у каждого. Мультиварка - отличный альтернативный вариант.

Манты популярны в Центральной Азии, Крыму, Турции, Башкортостане, Корее, Монголии. Кто-то традиционно готовит их с бараниной, а кто-то экспериментирует с фаршем, салом, говядиной, свининой, курицей и даже креветками. В нашей русской семье манты принято готовить с картофелем и говядиной или свининой.

ТЕСТО: Вливаем в глубокую миску стакан воды, добавляем яйцо, соль и муку. Чтобы не переборщить и вымесить правильное тесто, муку я всыпаю постепенно, поэтому точное ее количество сказать не могу.

Если тесто сильно прилипает, попробуйте смочить руки водой или растительным маслом. Заниматься готовкой можно сразу, если о начинке вы позаботились заранее. Если же начинки еще нет, то отложите тесто, накрыв его пищевой пленкой или бумажным полотенцем.

НАЧИНКА: Картофель и мясо нарезаем кубиками среднего размера. Картофель не мельчим, иначе он приготовится быстрее, чем мясо и тесто. Если вы положительно относитесь к репчатому луку, то смело можно использовать 1-2 большие луковицы. По вкусу солим, перчим и тщательно перемешиваем.

Теперь возвращаемся к тесту. Рабочее место посыпаем мукой и делаем своеобразную колбаску, т. е вытягиваем тесто в длину.

Далее нарезаем на толстые кусочки. Не забываем про муку, иначе и тесто прилипнет к столу, и сами кусочки друг к другу.

Скалкой раскатать каждый кусочек так, чтобы диаметр был примерно 13-15 см, а толщина - средняя. Если раскатать слишком тонко, то вся начинка в процессе приготовления вывалится наружу. А если слишком толсто, то тесто либо просто не успеет приготовиться, либо будет перебивать вкус картофеля и мяса.

Процесс сцепки/лепки не такой сложный, как кажется на первый взгляд. Выложив в середину кружочка начинку, сначала зацепляем тесто с одной стороны.

Далее так же с помощью муки зацепляем с другой стороны напротив.

Такие же действия повторяем по отношению к соседним сторонам.

Два хвостика с одной и с другой стороны соединяем вместе.

В итоге получаем компактный мантошек благодаря этим нескольким манипуляциям.

Если вдруг вы не рассчитали с тестом или начинкой, то можно сделать закрытый вариант типа пельмешка или хинкалика. Тогда хвостики соединяем по диагонали.

Заключительный этап: В чашу мультиварки наливаем воды, ставим режим "Пароварка" и аккуратно укладываем манты в специальную емкость ("тарелку" с дырочками). Время 50-60 минут, смотреть по готовности. Крышку держать закрытой. Не забудьте открыть отверстие для выхода пара и смазать "тарелку" сливочным маслом!

Если мантов получилось очень много, то часть из них можно заморозить. Перед приготовлением размораживать необязательно, можно отправлять в мультиварку сразу из морозильной камеры.

Чтобы манты получились более сочными, то за 5-10 минут до готовности добавьте в каждый мантошек небольшой кусочек (примерно половину чайной ложки) сливочного масла.

Вот и всё! Приятного аппетита, радуйте себя и своих близких!