Рецепт: Бисквитный торт - с малиной

Здравствуйте всем!
Весна уже наступила и захотелось сделать какой нибудь весенний тортик, название для него придумала сама.
Почти для всех тортиков бисквит я делаю один и тот же: 3 яйца, 1 стакан сахара и 1 стакан муки, 0.5 ч. л ванилина и 1 ч. л мускатного ореха.

Берем разбиваем 3 яйца в посуду,

и начинаем взбивать миксером до увеличения массы примерно в 2 раза. Далее по чуть чуть высыпаем 1 стакан сахара и продолжаем взбивать. Взбиваем пока масса не станет очень густой, желательно конечно до образования рисунка на тесте (но не обязательно).

К полученной смеси добавляем 0.5 ч. л ванилина и 1 ч. л мускатного ореха все перемешиваем. Теперь просеиваем 1 стакан муки и понемногу добавляем в полученное тесто, каждый раз перемешивая все сверху вниз в одном направлении.

Выливаем полученное тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой и смазанную подсолнечным маслом.

Ставим в заранее разогретую духовку на 40 -50 минут при температуре 190-200 градусов, смотрите по своей духовке. Готовность проверяйте зубочисткой, воткнув ее в середину бисквита, если она окажется мокрой, то бисквит не готов, если сухой, то готов.
Получился вот такой бисквит. Пускай вас не смущает, если он не ровный, это все можно заделать кремом, либо вырезать из каждого коржа одинаковые круги, с помощью обычной тарелки.

Я готовила бисквит вечером часов в 10-11. Соответственно чтобы дать ему остыть, и чтобы не делать крем ночью, он пролежал у меня целую ночь.

С утра я принялась делать творожно-сливочный крем: нам понадобится 2 белка, сливки (у меня были 20%) 100 мл и 0.5 ст. сахара. Еще понадобится творог 400 г. 5%, 0.5 ст. сахара.
Для желейного верхнего слоя 1.5 ст. л желатина и малиновое желе примерно 1 ст может чуть больше (летом пропускала малину через соковыжималку, малиновый сок налила в пластиковую баночку и заморозила, для торта достала и разморозила заранее).
Начинаем делать: 1.5 ст. л желатина заливаем холодным малиновым желе и оставляем минут на 40, пока не застынет. Когда желатин застыл, ставим его в микроволновую печь и греем, не доводя до кипения. Даем желатиновой массе остыть (лучше поставить в холодильник, и дождаться, чтобы масса проявила свои желирующие св-ва, немного загустела, чтобы можно было наносить на торт).

Пока желе застывает берем разбиваем в миску 2 белка

и добавляем к ним 0.5 ст. сахара можно поменьше, взбиваем до стоячей пены, вот так.

К белку с сахаром понемного наливаем 50-100 мл сливок, пока масса не станет немного жидкой.

Теперь в отдельную посуду выкладываем наш творог и хорошо ложкой его разминаем.

В протертый творог добавляем по чуть чуть 0.5 ст. сахара и растираем сахар в твороге. Если у вас белковый крем получился сладкий, то в творог кладите сахара меньше чем 0.5 стакана, а если белковый крем умеренно сладкий, то можете с легкостью добавлять в творог пол стакана сахара.

Когда весь сахар мы перетерли с творогом, то добавляем в полученную творожную смесь наш белковый крем так же по чуть чуть смотря по консистенции и взбиваем все миксером, должен получиться не жидкий и не слишком густой крем.

Получается такой шикарный крем.

Белковый крем использовала не весь, половину пластикового контейнера ( ниже на фото).

Теперь когда крем готов и желатиновая масса остыла и загустела немного, собираем наш торт.
Для пропитки торта я использовала сироп (вода с сахаром 1:1). Налила 0.5 ст. воды в кастрюлю и насыпала туда 0.5 ст. сахара и мешала сахар до полного растворения сахара. Как только сахар растворился выключаем плиту и даем сиропу остыть, лучше это сделать тогда же когда и бисквит, чтобы пропитка была готова заранее.
Режем бисквит на коржи, у меня получилось 3 коржа,

пропитываем 1 корж сиропом и намазываем кремом сверху и по бокам.

Кладем сверху 2 корж (пропитанный сиропом) и в остаток крема я добавила немного какао, чтобы изменился цвет (это не обязательно).

Намазываем 2 корж кремом.

Укладываем сверху 3 корж, пропитанный сиропом.

Намазываем сверху его нашей желатиновой массой, я еще посыпала крошками от бисквита и печенья рыбки (растолкла толкушкой).

Внизу край торта тоже обмазала желатиновой массой и посыпала крошкой от печенья. Украсила ягодами замороженной малины.

Поставила в холодильник до вечера (на 5 часов примерно). Вот что получилось.