Рецепт: Вареники с картошкой - по-домашнему

Всем привет! Рада приветствовать Вас в своём рецепте!
Сегодня поговорим о вкусном.
Есть ли в мире что-то вкуснее вареников с картошкой? Для меня нет! Сегодня мы их и будем готовить!
Основные ингредиенты Вы видите на фотографии ниже!

Картошку очистим и помоем

Порежем и отправим вариться

Репчатый лук очистим от шелухи

И нарежем полукольцами

Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем половину от всего лука(15-20 головок)

Обжариваем до тёмно-коричневой корочки

Муку засыпаем в большую кастрюлю. (Для удобства замешивания теста можно засыпать в 2 кастрюли). В центре делаем углубление

В небольшую ёмкость разбиваем 2 яйца, добавляем щепотку соли

и взбиваем при помощи вилки

Вливаем в муку:

Добавляем воду и размешиваем вилкой(2,5-3 стакана)

Хорошо перемешиваем

Засыпаем стол мукой. Вывалим тесто на стол

Замешиваем

Делим тесто на несколько частей. Убираем по полиэтиленовые пакеты и в тёплое место

Когда картошка сварилась, то мы её помнём, добавив 200-300 грамм сливочного масла и 100 мл. молока. Вливаем обжаренный репчатый лук

Хорошо перемешиваем

Раскатываем пласт теста

Вырезаем круглешки. Остатки теста убираем в пакет, к остальному тесту

Берём чайную ложку и с её помощью выкладываем начинку:

Залепим каждый вареник:

И отправляем на доски и тарелки присыпанные мукой. И в морозильную камеру

ВТОРОЙ СПОСОБ ЛЕПКИ:
Раскатываем тесто колбаской

Нарезаем нашу колбаску

Расплющиваем руками и немного раскатаем скалкой

Добавим начинку

и тоже залепим.

Таким способом вареники получаются на много большего размера

ВАРИМ ВАРЕНИКИ.
Иногда бывает такое, что в процессе варки вареники разрываются. Совсем недавно мне подсказали одну хитрость, которая помогает это избежать - следует посолить саму воду, перед отправкой в неё вареников

Когда вода закипела - отправляем вареники вариться. Несколько минут перемешиваем(чтобы вареники не склеились и не прилипли ко дну кастрюли)

Пока вареники варятся снова займёмся луком. На растительном масле обжарим оставшийся репчатый лук (15-20 головок). Обжариваем до тёмно-коричневого цвета

Когда вареники всплыли - значит они готовы!
Если вы варите сразу несколько партий, то лучше достать вареники таким приспособлением с сеточкой. Тогда вам не придётся долго ждать пока вода снова закипит, ведь можно сварить в этой же воде (добавив немного соли)

Добавляем сливочное масло. По количеству в зависимости от того какую партию вы сварили

Засыпаем обжаренным луком и вливаем масло со сковороды. Хорошо перемешаем или встряхнём с закрытой крышкой

Вареники готовы! Наслаждайтесь!

Если вы решите их обжарить - делайте это только на сливочном масле

После обжарки они ещё аппетитнее.

Обжариваю я обычно на один раз, сразу после варки, потому что едят их сразу - горячими.
Вот, что у нас получилось:

Всем спасибо за просмотр
Всем приятного аппетита

Сырые вареники можно хранить в морозильной камере до 4-х месяцев.