Рецепт: Блины постные - с картошкой

Великий пост - штука очень интересная, но порой сложная. Когда становится грустно смотреть на мясоедов-домочатцев, надо предпринять меры, чтобы не сорваться:). Так что я пеку. Кучу разной постной выпечки. На всю семью, конечно, потому что обжорам моим все равно, постная она или нет:)

В это раз - тонкие нежные постные блинчики. Их можно было бы съесть просто так, с вареньем или медом, но мне хотелось чего-то сытного, и получились блинчики с картошечкой. Ум отъешь!

В общем, с блинами все просто. Начинаем с чая. Завариваем в стакане чай крепко, даем ему немного остыть (в горячей жидкости тесто нормально не размешается). Потом добавляем в чай оставшуюся часть воды. И на этом замешиваем тесто. В жидкость добавляем сахар и муку, хорошенько размешивая венчиков. Затем - соду, гашенную лимончиком. В самом конце, когда тесто готово, добавляем 2 ложки растительного масла. Маленький секрет замеса блинов заключается в том, что легче добавлять жидкие ингредиенты в сухие, понемногу. А если делать наоборот, то в тесте могут остаться комочки, с которыми потом не так красиво.

Тесто готово, и приступаем к жарке. Тут все как всегда. Можно перед работой немного смазать блинницу растительным маслом, но в целом в тесте масла достаточно, и проблемы, как блин перевернуть, не возникало ни разу.

Обжариваем блинчики. Принято делать это с двух сторон. В нашем случае жарьте не сильно, чтобы не горели, ведь их потом еще с начинкой немного придется погреть. Они получаются темнее, чем обычные блины, потому что чай.

Пока жарим порцию блинов, можно одновременно готовить начинку. Варим чищенную картошку самым обычным образом, не забывая посолить. Когда она стала мягкой, оставляем чуть жидкости и делаем не крутое пюре. Луковицы чистим, режем, обжариваем на растительном масле чуть дольше, чем обычно: чтобы лук стал позажаристей. Не забываем посолить, иначе лук будет противный и сладкий. Когда зажарка готова, добавляем ее к картофельному пюре. Вуаля, осталось только перемешать и немного остудить.

В наши постные блинчики заворачиваем начинку - как обычно, способом типа "конвертик". Кладем завернутые блинчики на сковороду. Я делаю это швом вниз, потому что так точно не вывалится начинка. Обжариваем с одной или двух сторон - это не важно. Доведите до приятного вам цвета и консистенции.

Шикарный постный воскресный ужин готов! У меня это обожают все, даже те, кто никогда не будет поститься. Блинчики получаются нежные, просто тают во рту, а картофельная начинка - безумно вкусная и сытная.