Рецепт: Смалец - Вот и обещанный смалец и шкварки,это очень нужно в кулинарии и очень вкусно.

Начала писать и так шкварок захотелось... это так вкусно, куда до них этим заморским чипсам! Подьела, теперь можно и писать.
Итак смалец, это натуральный продукт, который идёт и для зажарки борщей и каш и для выпечки. Рпньше мы, маленькие бегали по улице с куском хлеба, намазанным смальцем.
А приготовить смалец проще простого. Покупаем сало дешовенькое, тонкое на шкурке, оно бывает и по 30 и по 40 рублей за килограмм.
Промыли сало.

Вот на такой шкорочке...

Подрежьте аккуратно шкорку и стяните с сала, это легко делается, если не получится, тогда срезайте.

Нарезайте острым ножом тонкие пластики.

Разрезаете их поперёк.

Таким образом режете весь кусок.

В кастрюлю, желательно с толстым дном наливаете пол стакана воды, затем кладёте нарезанное сало.

На медленном огне начинаете кипятить, за счет воды оно не будет приставать к дну. Но всё равно помешиваете почаще.

Огонь медленный, кипит всё не бурно.

Смотрите за выжарками, они начинают выкипать и желтеть.

Жир прозрачный и пахнет очень приятно, теперь смотрите, что бы не пережарить, выжарки уже начинают превращаться в шкварки)))

Жир должен быть светлым, и прозрачным.

Всё готово, можно цедить, для этого нужно металлический друшлаг.

Переливаем в другую кастрюлю, даём стечь шкваркам, иожете уже подсолить их и попробовать... ух и вкусно...

Жир остудите в кастрюле.

Можно переливать в контейнеры.

Цвет янтаря, божественный запах, всё можно отправлять в холодильник, для производства смальца.

Выжарки будут в холодильнике ждать своего блюда, а смалец готов через пару часов.

Такую чашечку я как раз и использую на пирог. Кексы, пряники, пироги будут просто изумительные.
Дёшево и полезно. А главное вкусно!