Рецепт: Овощной пирог - универсальный

Рецепт этого пирога станет отличной альтернативой наскучившим быстрым макаронам и картошке. Особенно он вкусен свежим с пылу с жару, но и в ланчбоксе будет вполне уместен. Пирог универсален в том смысле, что начинка может быть абсолютно любой, все зависит от вашей фантазии и свободного времени. Итак, сегодня на обед у нас овощной пирог. Поехали!
Займемся тестом. Пусть Вас не пугает долгое вымешивание, расстойка и прочие кулинарные премудрости - это тесто будет готово на раз-два.

Разобьем яйцо в отдельную чашку и перемешаем для однородности. В тесто мы не будем использовать его полностью, а оставим столовую ложку для смазывания пирога.

Замешиваем тесто, соединяя все ингредиенты. В начале замешиваем лопаткой.

На этом этапе тесто показалось мне слишком крутым, поэтом я добавила 3 ст. л. молока. Можно заменить его чем угодно - сметаной, водой, маслом.

На этом этапе присыпаем стол мукой и пару-тройку раз обминаем тесто руками. Оно будет очень нежным и мягким, немного липнет к рукам. присыпаем тарелку мукой, отправляем в нее тесто, сверху еще немного муки и дадим отдохнуть пару минут в холодильнике.

С тестом дело сделано, перейдем к начинке. Как я уже сказала, она может быть совершенно любой. У меня сегодня овощная.

Как основной ингредиент взяла овощную смесь (баклажаны, томаты, цукини, лук, морковь, сладкий перец). Для еще большей сытности добавлю немного красной консервированной фасоли.

Отправляем фасоль к овощам и приступаем к приготовлению заливки.
Для этого в чашке смешиваю горчицу, томатную пасту и соевый соус.

Добавляю 5-6 ст. ложек воды

На этом этапе так же можно добавить яйцо, тогда начинка схватиться и не вылезет из куска пирога. Но я больше люблю, когда овощи можно рассматривать на тарелочке)) Все перемешиваем, по желанию можно добавить еще специи, но не переусердствуйте с солью, ведь соевый соус уже соленый

Добавляем заливку к овощам и аккуратно смешиваем, чтобы не помять овощи.

Теперь достанем тесто. Поделим его на две части.

Большую раскатаем в круг (или квадрат) больше диаметра дна формы на 7-8 см. Это будут припуски на бортики пирога.

Слишком тонкой основа быть не должна, иначе овощной сок может вытечь и не получиться хрустящей корочки. Переносим тесто в форму и, прижимая, формируем основу. Хорошо прижимаем бортики к стенкам формы.

Выкладываем начинку.

Если Вы хотите видеть на своем столе открытый пирог, то на этом этапе уже можно отправить его в духовку. Я люблю пироги закрытые, поэтому меньший кусочек теста раскатываю уже потоньше, переношу сверху на пирог и загибаю края, соединяя основу и крышку пирога.

Смазываю поверхность оставленным ранее яйцом.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
По прошествии 20 минут достанем пирог, проткнем его вилкой и еще раз смажем яйцом. Отправим обратно.

Вот такой золотистый красавец у нас получается!

Начинка сочная, хрустящая. Овощи не теряют своей текстуры. Из указанного количества ингредиентов у меня получается небольшой пирог на 3 хороших порции, так что если Вы готовите на большую семью, смело увеличивайте все вдвое. Успехов Вам в кулинарных приключениях!