Рецепт: Судак запеченный в духовке - с лимоном

Сегодня в светлый праздник Вербного Воскресенья в Великий пост разрешается кушать рыбу. Более того, рыбу в этот день нужно есть. Строгого указания как именно должна быть приготовлена рыба, какого вида, нет.
В данном случае, у нас запеченный судак. В судаке содержится большое количество белков и аминокислот (около 20 наименований), минеральных веществ, таких как фосфор, калий, кальций, йод, железо, натрий, хлор, сера, марганец, медь, цинк, фтор. Также судак богатый и витаминами А, С, РР, Е и группы В. Именно судак рекомендуют педиатры для первого прикорма, а также для похудения или после перенесенных тяжелых болезней.
Эта рыба пресноводная, поэтому нужно с осторожностью отнестись к ее выбору при покупке, а также приготовлении. Чтобы выбрать свежую рыбу, необходимо обратить внимание на такие детали:
- глаза судака должны блестеть, они не должны быть мутными;
- при надавливании на тушку, она должна быть упругой и быстро принимать исходную форму после того, как вы уберете палец;
- рыба не должна быть покрыта слизью;
- у свежего судака практически отсутствует рыбный запах;
- филе имеет беловатый цвет. Если оно желтое, то такую рыбу лучше не покупать.
Нам повезло, так как живем рядом с большим озером и лиманом, а еще больше повезло, что в семье есть любители порыбачить. Так что рыба свежая всегда в наличии. В этот раз вот таких двух красавцев выловили.

Итак, про правила выбора рыбы и о пользе судака мы уже знаем, теперь приступим к приготовлению.
Многие не удаляют плавники и готовят рыбу так, но я предпочитаю убрать их. Разрезаем тушку рыбы и удаляем содержимое, хорошо промываем. Отрезаем хвостик и голову, удаляем боковые и позвоночные плавники. Делаем это очень осторожно, так как они очень колючие и можно исколоть себе пальцы.

Вдоль ребер делаем неглубокие надрезы.

Лимон нужно хорошо промыть и нарезать на кружочки, а затем их разрезать пополам.

Так как судак сам по себе суховатая рыба, то нужно использовать маринад, чтобы он окончательно не подсушился в духовке. В отдельной пиале смешать сметану с кориандром, солью и черным перцем и горчицей.

Этим маринадом обтереть полностью рыбу, как внешне, так и внутри брюшка для того, чтобы рыба равномерно промариновалась.

В надрезы вставить лимонные "полумесяцы". Благодаря лимону рыба приобретает легкий кисловатый вкус.

Завернуть в фольгу и оставить на полчаса в холодильнике.

Запекать рыбу нужно при температуре 200 градусов около тридцати минут. Далее можно раскрыть фольгу и подержать рыбу еще десять минут для красивого цвета.

Вот так выглядит готовая рыбка.

В качестве гарнира я использовала запеченный в духовке картофель, ну а вы можете подобрать любой другой, который вам по вкусу.

Калорийность готового блюда на 100 грамм составляет 100 ккал, белков - 15,63 грамм, жиров - 3,95 грамм, углеводов - 0,55 грамм.
С праздником, дорогие кулинары!
Приятного аппетита!