Рецепт: Кексы с курагой - с цитрусовой цедрой

Всем привет! Сегодня мы с вами приготовим ароматные цитрусовые мафины с курагой.

Рецепт приготовления очень простой, с ним справится даже начинающий кулинар. Итак, приступим.
для начала нам необходимо подобрать удобную емкость для взбивания теста. Я использую обычную кастрюлю с высокими бортиками.

В емкость вбиваем два яйца, добавляем соль и начинаем взбивать миксером на низких оборотах, когда яйца начнут образовывать пену, постепенно частями вводим в яичную массу сахар и продолжаем взбивать пока сахарно-яичная пена не приобретет кремово-желтый цвет и однородную консистенцию. Далее маленькими порциями вводим муку (я добавляю по 1 столовой ложке за 1 прием) и продолжаем взбивть на низких оборотах миксера. Последнюю порцию муки смешиваем с содой итакже вмешиваем в массу. Получившееся тесто будет по консистенции как тесто для оладий.
Теперь в тесто необходимо вмешать ложкой цитрусовую цедру и курагу.

Эти ингредиенты мы готовим заранее, так как тесто взбивается очень быстро.

Подготавливаем их так: мандарин и лимон вымыть, обсушить на полотенце. При помощи мелкой терки снять цедру с 1 мандарина и половины лимона. Курагу ошпарить кипятком и оставить в горячей воде на 5 минут, затем промыть под проточной водой и нарезать на мелкие кусочки. Цедру и курагу вмешиваем ложкой в тесто, пока они не распределяться равномерно в тесте. Получившееся тесто распределяем по формочкам для выпекания мафинов.

Я предпочитаю выпекать не в бумажных одноразовых, а в силиконовых. Так выпечка не пересушивается с боков и получается более нежной.

Готовой массы теста мне хватило на 12 порций. Выпекаем при температуре 200 градусов 20 минут.

Готово. Приятного аппетита!