Рецепт: Зразы с грибами - Зразы картофельные с грибами, без яиц

Предлагаю вам ещё один вариант постного блюда - это зразы картофельные с грибами. Грибы можно взять любые, я использовала свежие лесные шампиньоны и два замороженных белых гриба для аромата. Из данного количества ингредиентов получилось 14 зраз. Поджаренная корочка и нежная начинка этих зраз пришлась по вкусу всей нашей семье.
1. Картофель очистим, нарежем не слишком мелко и поставим вариться до готовности, в конце варки солим по вкусу.

2. Грибы тщательно очищаем и мелко нарезаем.

3. Одну крупную луковицу тоже нарезаем мелко и обжариваем до прозрачности на разогретой сковороде на небольшом количестве масла.

4. Когда лук станет прозрачным, добавляем нарезанные грибы.

Жарим всё вместе, время от времени помешивая. Как только грибы отдадут всю воду, солим и перчим по вкусу и продолжаем готовить, пока вся жидкость не выпарится. В готовых грибах не должно быть никакой жидкости, но если она осталась переложите грибы в дуршлаг и дайте стечь.
5. Из отваренного картофеля сливаем всю воду до последней капли. Разминаем картошку в пюре и даём немного остыть.

6. Пюре солим и перчим по вкусу. Добавляем 2 столовые ложки муки. Муки может понадобиться чуть меньше или больше, это зависит от крахмальности картофеля. Нам нужно добиться того, чтобы тесто не липло к рукам, а зразы хорошо слепливались и не разваливались.

7. На присыпанную мукой поверхность выкладываем наше картофельное тесто и формируем шар. Тесто делим на 14 равных кусочков.

8. Затем, каждый кусочек растягиваем руками в тонкую лепёшку, размером с ладонь.

Это можно делать как на ладони, так и на присыпанной мукой доске.
9. В центр выкладываем по одной столовой ложке грибной начинки.

10. Края тщательно защипываем и формируем зразу.

11. Готовую зразу обваливаем в муке.

12. Обжариваем зразы на разогретой сковороде по три минуты с каждой стороны, до получения золотистой, румяной корочки.

13. Готовые зразы выкладываем на тарелку и подаём с лёгким салатиком. Приятного аппетита!