Рецепт: Котлеты из индейки со шпинатом - по рецепту Алексея Зимина

Журнал "Афиша-еда" знаком многим бытовым кулинарам-любителям. Его редактором не сразу, но со временем стал замечательный кулинар-путешественник Алексей Зимин.
Думаю многие жаворонки ни раз и ни два субботним утром наблюдали на телеканале НТВ передачу "Готовим с Алексеем Зиминым" или "Еда с Алексеем Зиминым". Рецепты от Зимина всегда аппетитны, просты в приготовлении, но при этом очень индивидуальны и необычны.
К примеру такое блюдо, как котлеты из индейки в исполнении Алексея Зимина достойно воскресного банкета в кругу дорогих Вам людей.

✔️ Блюдо: Вторые блюда / Блюда из птицы
✔️ Основной ингредиент: Индейка / Шпинат
✔️ География кухни: Европейская кухня / Домашняя

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ШАГ 1.
Перво-наперво из филе индейки стоит сделать фарш. Каюсь в лени, но для приготовления котлет я взяла готовый охлажденный полуфабрикат, а именно классический фарш из красного мяса и мяса крыльев индейки от Инди-лайт.
Фарш посолила, поперчила по вкусу и вбила в него куриное яйцо в количестве одной штуки. Хорошо все перемешала.

ШАГ 2.
Шпинат можно брать как свежий, так и свежемороженный. В зависимости от того, какой шпинат вы выберете будут некоторые допущения в рецепте приготовления.
Так, например, свежий шпинат рекомендуют бланшировать в кипящей воде, остудить до комнатной температуры и мелко нарезать. Тогда как свежемороженый достаточно разморозить, дать лишней жидкости стечь, при необходимости отжать.
Для приготовления котлет со шпинатом я использовала замороженный прессованный по 40 грамм шпинат. Мелко нарезала шпинат, мелко нарезала репчатый лук.

ШАГ 3.
Лук, шпинат добавим к фаршу, туда же добавим муку (муку можно заменить на панировочные сухари или картофельное пюре по желанию). Замещаем массу до объединения ингредиентов.

ШАГ 4.
Из получившейся массы влажными руками сформируем небольшие котлеты. Выложим их на разогретое в сковороде оливковое масло.
Обжаривать котлеты следует с двух сторон до появления румяной корочки, ориентировочно не более 5 минут на каждую сторону. После появления корочки необходимо дать котлетам немного погреться на сковороде при умеренном огне под плотной крышкой.

При желании можно обвалять котлеты в панировочных сухарях. Для этого необходимо перед размещением в сковороде сформированные котлеты опустить в взбитое куриное яйцо и обвалять в сухарях.
***
Хочу особенно отметить, что даже без сухарей котлеты из индейки со шпинатом выходят хрустящими и нежными. Подавать котлеты можно с салатом, гарниром типа картофельного пюре или риса. Долго котлеты в холодильнике не задержаться, уйдут влет.
Приятного аппетита!

✔️ ТАБЛИЦА ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ и содержания углеводов* в ингредиентах блюда:
› Фарш из мяса индейки, на 100 грамм:
Калории= 330 - Углеводы = 0,8
› Шпинат, на 100 грамм:
Калории= 23 - Углеводы = 3,6
› Яйцо куриное, на 100 грамм:
Калории = 168 - Углеводы = 0,6
› Лук репчатый, на 100 грамм:
Калории= 42 - Углеводы = 9,1
* Калорийность и содержание углеводов указано для сырых продуктов
-
Приятного аппетита и отличного пищеварения!
-
✔️ CТОИМОСТЬ ПРОДУКТОВ для расчета порции блюда:
› Фарш из мяса индейки "Инди лайт" = 129,9 руб/упаковка - 450 гр
› Лук репчатый = 29,9 руб/кг
› Шпинат свежемороженный= 159,9 руб/кг
› Яйца куриные, категория С1 =55,9 руб/десяток
-
ИТОГО: 82 руб. на 4 порции **

**величина затрат на приготовление приведена без учета стоимости растительного масла, приправ, типа соль, сахар, перец и тому подобное.
-
Цена актуальна на апрель 2017 года для розничных продуктовых магазинов г. Санкт-Петербург.